Confit per definizione è un ingrediente conservato. La cucina francese impiega l'anatra, il pomodoro e il confit di ciliegie, ecc. Le cipolle in questa ricetta sono cotte fino a consistenza simile alla marmellata e poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Questa ricetta non è conservata, quindi tecnicamente non è un confit, ma una marmellata rapida.
Nota di cuoca: fai molta attenzione a cuocere le cipolle delicatamente. Un po 'di cipolla bruciata darà all'intera ricetta un sapore amaro .
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 6 cipolle gialle (tritate)
- 2 cucchiaini di zucchero demerara (zucchero grezzo)
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- ½ cucchiaino di timo essiccato
- 2 cucchiaini
- aceto balsamico
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e lo zucchero demerara e saltare in padella, mescolando spesso, fino a quando le cipolle diventano teneri e iniziano a diventare dorate.
- Cospargere di sale, pepe e timo. Mescolare la miscela e trasferire la padella al forno preriscaldato.
- Cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno appassite, molto morbide, e saranno di un oro medio dappertutto.
- Aggiungere l'aceto durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- Togliere dal forno, raffreddare le cipolle nella padella fino a quando raggiungono la temperatura ambiente, quindi servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 51 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |