Alla ricerca di un antipasto vegetariano perfetto per vegetariani del Ringraziamento o un contorno di tutti i giorni? Questa ricetta vegetariana di riso e funghi pilaf combina sapori di autunno, come funghi e mandorle, per un piatto versatile e delizioso.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di riso selvatico, non cotti
- 2 tazze da 3/4
- brodo vegetale
- 3/4 tazze di riso integrale, non cotte
- 1 cipolla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 tazze
- funghi , affettati
- 2 gambi di sedano, affettati
- 1/2 cucchiaino di salvia
- 1/2 cucchiaino di maggiorana
- Sale e pepe a piacere
- 1/3 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/3 di tazza di mandorle tritate
Come farlo
- Portare a ebollizione il brodo vegetale in una larga casseruola e aggiungere il riso selvatico. Cuocere per 15-20 minuti, quindi aggiungere il riso integrale. Coprire e cuocere per altri 45 minuti, o fino a quando il riso è soffice.
- In una padella grande, soffriggere le cipolle e l'aglio fino a quando le cipolle sono marroni e caramellate , da circa 8 a 10 minuti.
- Aggiungere funghi, sedano e spezie e cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo altro olio o un po 'di brodo, se necessario.
- Aggiungere il riso cotto, il prezzemolo fresco e le mandorle e mescolare bene per unire. Cuocere per altri 1 o 2 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono appena riscaldati.
Gli appunti:
- Questa ricetta richiede il riso integrale, che ha alcuni benefici per la salute rispetto al riso bianco. La ricerca mostra che il consumo di cinque o più porzioni di riso bianco a settimana è associato ad un aumentato rischio di sviluppare diabete di tipo 2 mentre si assumono due o più porzioni di riso integrale che possono essere associate ad un minor rischio di sviluppare la malattia.
- Anche se non è assolutamente necessario, ci sono alcuni passaggi extra che puoi fare per rendere il miglior pilaf di riso immaginabile. Tostando brevemente il riso in un po 'd'olio a fuoco medio-basso prima di cuocerlo, il riso gli darà un leggero sapore di nocciola e farà assorbire l'umidità più lentamente, il che aiuta il riso a mantenere la sua forma e le foche nella fibra per evitare che il riso diventi appiccicoso. Puoi anche lasciare riposare il riso indisturbato per circa cinque minuti, invece di farlo subito dopo averlo cucinato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 344 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 857 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 12 g |