Per una presa super veloce e fresca di piselli e carote, questa ricetta valorizza le carote intere snelle con piselli dolci di zucchero. La brasatura rapida è facile e (ovviamente) veloce, rendendolo un metodo di cottura ideale per un contorno senza sforzo. Le carote vengono dapprima ricoperte di burro fuso prima di cuocere dolcemente in brodo di pollo o di verdura fino a quando diventano teneri. I piselli secchi e l'aglio vengono aggiunti negli ultimi minuti di cottura, mantenendo i colori e i sapori luminosi. Il prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva completano questo piatto semplice e saporito.
Cerca di trovare grappoli di carote giovani e sani per questa ricetta, dato che li stai cucinando interi. Se riesci a trovare solo grandi carote nel tuo negozio (le mie carote erano solo 3/4 "nel punto più largo), non ti preoccupare: dopo averle pulite e tolto le cime, tagliatele semplicemente a metà per assicurarsi che cuocere attraverso. Non devi sbucciarli finché gli dai un buon lavaggio.
Questo semplice piatto vegetariano andrà con la maggior parte dei piatti principali. Provalo con salmone al forno con aglio o pollo al marsala .
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- Sale kosher, a piacere
- 1 chilo, carote fresche, lavate e togliute
- 1/2 tazza di pollo o brodo vegetale
- 3 spicchi d'aglio tritati
- Piselli a schiocco freschi di zucchero da 3/4 libbre
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, tritato
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva (facoltativo)
Come farlo
- Scaldare il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Una volta che il burro si scioglie e la padella è calda, aggiungere le carote e mescolare bene. Distribuire le carote in un unico strato e condire con sale.
- Aggiungere il brodo e coprire, riducendo il calore a fuoco lento. Cuocere per 5 o 6 minuti, a seconda dello spessore delle vostre carote.
- Scoprire e aggiungere l'aglio e spezzettare i piselli sopra le carote. Coprire e cuocere per altri 2 minuti.
- Scoprire e alzare il fuoco a medio-alta. Cuocere fino a quando tutto il liquido non si cuoce e condire nuovamente con sale a piacere.
- Togliere dal fuoco e condire con prezzemolo fresco e un filo di olio d'oliva (se usato).
variazioni:
- Le carote arcobaleno rendono questo piatto particolarmente colorato e potrebbero invogliare i tuoi bambini a provarlo! Ho usato carote arancioni e viola.
- Se non hai il prezzemolo fresco a portata di mano, il coriandolo fresco o il timo aggiungono anche un buon sapore. Aggiungere 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato al posto del prezzemolo o 1 cucchiaino di foglie di timo fresco.
- Aromatizzare le cose aggiungendo un salutare pizzico di fiocchi di peperone rosso, cumino o paprika durante il passaggio 4.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 494 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 274 mg |
| carboidrati | 106 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |