Se dice "cioccolato" non è necessariamente una "birra al cioccolato"
La frase "birra al cioccolato" può essere fonte di confusione perché può significare alcune cose diverse. Solo perché una birra è descritta come o addirittura denominata cioccolato dal birrificio, non significa necessariamente che si tratta di una birra con cioccolato in esso.
Real Chocolate Beers
L'ovvia conclusione è che, come nel caso del latte al cioccolato, la birra al cioccolato si riferisce alla birra prodotta con il cioccolato. Questo è spesso il caso e ci sono molte ottime birre prodotte con cioccolato .
Il cacao in polvere viene in genere usato quando si prepara la birra. La maggior parte delle altre forme di cioccolato contengono una certa quantità di burro di cacao . Questo grasso può causare problemi con la birra finale, quindi la polvere secca e senza grassi è l'opzione migliore per la birra.
Double Stout Chocolate e Rogue Chocolate Stout di Young sono due esempi di birra al cioccolato.
Birre con sapori simili al cioccolato
Ci sono anche "robuste cioccolatate" e portatori là fuori che non hanno tracce di cioccolata vera. Questi sapori simili al cioccolato sono prodotti quando viene utilizzata la giusta miscela di orzo tostato scuro che si traduce in un distinto gusto e aroma chocolaty nella birra finale.
Questo si riferisce a quei sottili sottotoni che gli assaggiatori professionisti trovano nella birra, nel vino e negli alcolici distillati. Solo perché otteniamo un accenno di un certo sapore nel prodotto finito, ciò non significa che un ingrediente sia stato effettivamente utilizzato per realizzarlo. Quando ci si abitua a esaminare veramente tutti i sapori di qualsiasi bevanda, ci sono infinite sottigliezze che possono essere notate.
Ad esempio, ci sono note di limone evidenti in 312 Urban Wheat Ale . Tuttavia, come notato in quella recensione, non vi è alcuna prova che il limone (o qualsiasi agrume) sia usato in quella ricetta.
Molte delle tipiche stout come la Guinness avranno note di cioccolato.
Birre che usano il malto al cioccolato
Infine, il "cioccolato" può arrivare alla birra sotto forma di uno speciale malto d'orzo chiamato malto di cioccolato .
Il nome è più un riferimento al colore del malto perché ha l'aspetto del cioccolato fondente. Dona un sapore arrosto o ricco di noci alla birra e un colore rosso intenso.
Il malto al cioccolato da solo non creerà una birra con un sapore simile al cioccolato. Detto questo, molte delle birre che usano un malto di cioccolato avranno un sapore migliore rispetto al cioccolato.
Il malto di cioccolato è spesso usato anche nei facchini e nelle birre e la Samuel Smith Nut Brown Ale è solo un esempio.