01 di 06
Inizia con freschi cavoletti di Bruxelles
La torrefazione dei cavoletti di Bruxelles fa emergere il loro profondo sapore di nocciola. La loro torrefazione può trasformare più di un avaro-cavatore di Bruxelles dichiarato in un amante dei germogli di Bruxelles. Converti gli avversari nella tua vita con facilità usando questi semplici passaggi!
Come con tutti i frutti e le verdure, inizia con i cavoletti di Bruxelles freschi . Cerca le foglie esterne che sono verde scuro e vibranti e le estremità dello stelo che non sono marroni o secche. Evita cavoletti di Bruxelles con lividi, tagli o foglie dorate. Se vedi i germogli di Bruxelles sul gambo in vendita, mettili a scatto, rimarranno più freschi più a lungo dei germogli che sono stati raccolti e venduti sfusi.
Pianificare circa 1/2 libbra (8 once) di cavoletti di Bruxelles crudi a persona, e preriscaldare il forno a 375F (che è semplicemente la temperatura ideale, i germogli arriveranno bene ovunque nella gamma 350F-400F).
02 di 06
Taglia i Cavolini di Bruxelles
Lavorare con un cavoletto di Bruxelles alla volta: tagliare e scartare la fine dello stelo. Ripeti con tutti i cavoletti di Bruxelles prima di andare al passaggio successivo (questo è un trucco che gli chef professionisti seguono che i cuochi di casa farebbero bene a imitare: completare tutti i passaggi prima di passare a quello successivo per accelerare le cose in cucina).
Tirare fuori e gettare le foglie esterne dei cavoletti di Bruxelles. Solo il primo strato va bene o, se vuoi ridurre l'intensità del sapore dei cavoletti di Bruxelles, staccare abbastanza foglie per rivelare un verde più morbido. Ripeti con tutti i cavoletti di Bruxelles.
Questo processo di peeling vale la pena. Le foglie esterne sono più dure e richiedono più tempo per la cottura e possono portare a germogli troppo tostati . Non ti preoccupare, non hai bisogno di buttare via tutte quelle belle foglie. Avvolgeteli sciolti in plastica e cuoceteli in pochi giorni, provate un soffritto o saltateli in padella!
03 di 06
Tagliali a dimensioni simili
Mentre è, naturalmente, possibile arrostire i cavoletti di Bruxelles interi, hanno più area di superficie da marroni e diventano deliziosi (e diventano più teneri più velocemente) se prendi un momento per tagliarli a metà longitudinalmente.
04 di 06
Aggiungere olio e ricoprire cavoletti di Bruxelles
Metti i cavolini di Bruxelles tagliati in una teglia o una teglia. Per una facile pulizia, rivestire prima la teglia con carta pergamena. Irrorare i cavoletti di Bruxelles con un po 'di olio e cospargerli per coprire uniformemente i germogli. Disporli in un unico livello. Se vuoi prenderti il tempo per metterli in ordine di grandezza, finirai con germogli più uniformemente rosolati. Cospargere di sale e altri condimenti che si desidera utilizzare.
05 di 06
Arrosto!
Ora hai una scelta. Puoi fare cavoli di Bruxelles arrostiti più croccanti o cavoletti di Bruxelles tostati più morbidi:
Per cavoletti di Bruxelles croccanti: basta versare questa padella di germogli in un forno caldo (circa 375F è buono) e arrostire fino a doratura e tenerezza, circa 30 minuti.
Per i cavoletti di Bruxelles più morbidi: versare circa 1/2 tazza di brodo di pollo o di verdura, o anche semplice acqua nella padella, coprire e mettere in un forno caldo per 20 minuti, scoprire e continuare la tostatura finché i germogli non sono dorati e il liquido è completamente evaporato, circa altri 15 minuti.
06 di 06
Servi quei germogli!
Servi i cavoli di Bruxelles arrostiti caldi o almeno tiepidi, che manterranno caldi e gustosi fino a 30 o anche 45 minuti se li copri e li metti in un luogo caldo.
Ora è il momento di piovigginare l'aceto balsamico , cospargere con pepe nero appena macinato, coprire con scaglie di parmigiano, spritz con succo di limone o aggiungere qualche goccia di olio caldo del Cile o scaglie di peperoncino rosso se si desidera servirli con aromi aggiuntivi .