Molto tempo fa, ai tempi delle unità di bestiame nella Valle di Santa Maria, è emerso un tradizionale barbecue chiamato Santa Maria Barbecue. In questi giorni, questa tradizione consiste di arrosti di tri-tip di manzo alla griglia, zanzare e un'insalata. Questo è un ottimo stile per un cookout e un modo semplice per preparare il piatto principale.
Cosa ti serve
- Arrosto tri-tip di manzo da 2 a 3 libbre (da 1 a 1,3 kg)
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di sale
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di aglio in polvere
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di zucchero
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di pepe nero
Come farlo
1. Unire i condimenti e cospargere sulla superficie del tri-tip di manzo. Mettere da parte per circa 30 minuti.
2. Preriscaldare la griglia ad alta temperatura. Collocare il trip-tip sulla griglia calda e scottare la superficie per circa due minuti per lato. Allontanarsi dalle alte temperature o ridurre a fuoco basso e continuare la cottura fino al termine. Questo è preferibilmente fatto con il coperchio verso l'alto per evitare bruciature o scottature, ma questo dipende dalla tua discrezione in base al tuo equipaggiamento.
Quello che vuoi è una temperatura alla griglia di circa 300 gradi F (150 gradi C). Continuare a cuocere fino a quando la carne raggiunge la desiderata cottura e togliere dalla griglia. Pianificare per circa 45 minuti il tempo di cottura totale, ma tenere d'occhio la carne. Preferibilmente questa carne deve essere servita mediamente rara.
Tradizionalmente questo tri-tip è grigliato su carboni di quercia rossa e griglie a carbone con griglie regolabili. La carne viene scottata vicino al fuoco, quindi la griglia viene sollevata per consentire alla carne di rallentare l'arrosto fino al completamento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 420 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 169 mg |
| Sodio | 895 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 55 g |