Molto tempo fa, ai tempi delle unità di bestiame nella Valle di Santa Maria, è emerso un tradizionale barbecue chiamato Santa Maria Barbecue. In questi giorni, questa tradizione consiste di arrosti di tri-tip di manzo alla griglia, zanzare e un'insalata. Questo è un ottimo stile per un cookout e un modo semplice per preparare il piatto principale.
Cosa ti serve
- Arrosto tri-tip di manzo da 2 a 3 libbre (da 1 a 1,3 kg)
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di sale
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di aglio in polvere
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di zucchero
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di pepe nero
Come farlo
1. Unire i condimenti e cospargere sulla superficie del tri-tip di manzo. Mettere da parte per circa 30 minuti.
2. Preriscaldare la griglia ad alta temperatura. Collocare il trip-tip sulla griglia calda e scottare la superficie per circa due minuti per lato. Allontanarsi dalle alte temperature o ridurre a fuoco basso e continuare la cottura fino al termine. Questo è preferibilmente fatto con il coperchio verso l'alto per evitare bruciature o scottature, ma questo dipende dalla tua discrezione in base al tuo equipaggiamento.
Quello che vuoi è una temperatura alla griglia di circa 300 gradi F (150 gradi C). Continuare a cuocere fino a quando la carne raggiunge la desiderata cottura e togliere dalla griglia. Pianificare per circa 45 minuti il tempo di cottura totale, ma tenere d'occhio la carne. Preferibilmente questa carne deve essere servita mediamente rara.
Tradizionalmente questo tri-tip è grigliato su carboni di quercia rossa e griglie a carbone con griglie regolabili. La carne viene scottata vicino al fuoco, quindi la griglia viene sollevata per consentire alla carne di rallentare l'arrosto fino al completamento.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 420 |
Totalmente grasso | 20 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 169 mg |
Sodio | 895 mg |
carboidrati | 3 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 55 g |