Queste cotolette di tacchino sono aromatizzate con succo di limone e capperi. È un piatto di tacchino alla piccata, perfetto per un pasto leggero e gustoso. Aggiungere un po 'di vino bianco secco al composto di salsa di utilizzare il brodo di pollo extra.
Sentiti libero di omettere i capperi; aggiungere qualche cucchiaio di cipolle verdi o aggiungere alcuni funghi freschi tagliati alla padella insieme al tacchino.
Questo rende un piatto gustoso e sorprendentemente facile. È meraviglioso con patate arrosto a dadini o riso cotto caldo. Se stai cercando di mantenere i carboidrati al minimo, servi il tacchino con cavolfiore tostato o "pasta" di zucca e una verdura al vapore o insalata.
Cosa ti serve
- Cotolette di tacchino 1 1/2 libbre
- Sale kosher
- Pepe nero appena macinato
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi, divisi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 cucchiai di burro, divisi
- 2/3 di tazza
- brodo di pollo (non salato o basso contenuto di sodio)
- 2 limoni (juiced)
- 2 cucchiai di vino bianco secco (o più brodo di pollo)
- 2 cucchiai di capperi (scolati e tritati grossolanamente)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Come farlo
- Metti le costolette di tacchino tra i fogli di pellicola trasparente e picchietti con uno spessore di circa 1/2 di pollice.
- In una padella grande a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro con 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
- Metti 3 cucchiai di farina in una ciotola larga o poco profonda. Draga le cotolette di tacchino nella farina, quindi fai saltare 2-3 cotolette per circa 3 o 4 minuti su ciascun lato, fino a doratura e cottura. Ripeti con le cotolette rimanenti.
- Togliere le cotolette rosolate su un piatto e tenerle al caldo.
- Aggiungere il brodo di pollo, il succo di limone e il vino nella padella e portare a ebollizione.
- In una piccola ciotola o tazza, unire il restante 1 cucchiaio di farina con il restante 1 cucchiaio di burro morbido; mescolare fino a quando la miscela è liscia. Sbatti il burro e il composto di farina nella miscela di brodo e succo di limone e fai sobbollire per 2 minuti. Aggiungere i capperi e il prezzemolo.
- Versare la salsa sulle costolette di tacchino e servire immediatamente.
Suggerimenti esperti
- Sostituire le cotolette di tacchino con cotolette di petto di pollo, i petti di pollo tagliati a fettine sottili o le offerte di pollo.
- Soffriggere circa 4 o 6 once di funghi a fette in 2 cucchiai di burro prima di aggiungere il tacchino alla padella.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 293 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 87 mg |
| Sodio | 1.161 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 22 g |