Ricetta della zuppa dei Caraibi (piede)

La zuppa Cowheel (zuppa fatta con i tacchi di una mucca) è una delle zuppe più amate dei Caraibi. Caloroso e sempre soddisfacente. Viene cucinato con piselli gialli, alcune verdure e naturalmente gnocchi.

Cowheel è venduto in quasi tutti i mercati e supermercati nei Caraibi. A seconda di dove ti trovi, potresti essere in grado di ottenere questa delicatezza dal tuo macellaio.

Cosa ti serve

• 2 cucchiaini di olio
• 1 tazza di cipolle (a dadini)
• 6 rametti di timo (divisi)
• 2 sterline rotella (tagliata)
• sale a piacere
• pepe nero a piacere
• Piselli spezzati gialli da 1/2 tazza
• 6-8 gombo
• 2 carote (tagliate in cerchi da 1 pollice)
• 12 gnocchi di farina

Come farlo

Una pentola a pressione è la pentola migliore da usare per preparare questa zuppa mentre la ruota circolare richiede molto tempo per cucinare. Se si utilizza una pentola, aumentare il tempo di cottura e acqua. L'obiettivo è quello di cuocere la rotella fino a quando non è tenera.

1. Scaldare l'olio nella pentola a pressione.
2. Aggiungere le cipolle e il timo e soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide, 2 - 3 minuti.
3. Aggiungere la rotella insieme a sale e pepe a piacere e soffriggere con cipolle e timo per 3 minuti.

1. Aggiungere 5 tazze di acqua, mescolare, coprire la pentola a pressione e lasciare cuocere per 30 minuti. Il tempo inizia dal primo fischio.
2. Rilasciare la valvola della pentola a pressione per far uscire il vapore. Apri la pentola a pressione e aggiungi i piselli e altra acqua. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua per cucinare i piselli e fare la zuppa.
3. Aggiungere il timo e lasciare cuocere a fuoco vivace i piselli e la ruota, finché i piselli non si sciolgono.
4. Aggiungere l'okra e i gnocchi alla pentola, coprire e lasciare cuocere per 6 - 8 minuti o fino a quando gli gnocchi non sono cotti. Assaggia la zuppa per condire: sale e pepe e aggiusta di conseguenza.
5. Mescola e servi

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1455
Totalmente grasso	52 g
Grassi saturi	16 g
Grassi insaturi	25 g
Colesterolo	161 mg
Sodio	3,648 mg
carboidrati	169 g
Fibra alimentare	24 g
Proteina	77 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).