Egg Fu Yung - (Egg Foo Yung), stile ristorante

Questo Egg Fu Yung è fritto, come è stato originariamente servito nei ristoranti negli anni '50. Maiale o pollo possono essere usati al posto dei gamberetti.

Prova queste Ricette Egg Fu Yung quando hai imparato questo.

Cosa ti serve

• Per la salsa:
• 1 tazza di brodo di pollo (in stile cinese, fatto in casa o acquistato al supermercato)
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Sale veloce (o da degustare)
• Dash pepper (o da assaggiare)
• 1 cucchiaio di amido di mais (sciolto in 4 cucchiai di acqua)
• Per l'uovo Fu Yung:
• Gamberi freschi da 3/4 libbre (sgusciati, sgusciati)
• Germogli di fagioli mung di 1/2 tazza
• 1 cipolla bianca o gialla media
• 1 peperone rosso
• 1/2 tazza di funghi freschi
• 2 cipolle verdi
• Olio per friggere e friggere
• 6 uova grandi
• Sale veloce (o da degustare)
• Dash pepper (o da assaggiare)
• 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)

Come farlo

1. Per preparare la salsa di uovo fu yung, portare a ebollizione il brodo di pollo. Mescolare i condimenti e addensare con l'amido di mais e la miscela di acqua. Riscaldare a fuoco basso mentre si fa l'uovo.
2. Risciacquare i gamberetti con acqua corrente tiepida. Asciugare e tritare finemente.
3. Risciacquare i germogli di fagioli mung e scolarli accuratamente. Sbuccia e taglia la cipolla. Tagliare a metà il peperone rosso, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Pulire i funghi con un panno umido e tagliare a fettine sottili. Lavare e tritare finemente le cipolle verdi.

1. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Quando l'olio è caldo, aggiungi i gamberetti. Soffriggere fino a quando diventano rosa e sono cotti. Togliere dalla padella.
2. In una grande ciotola, sbattere leggermente le uova con sale e pepe. Mescolare il vino di riso o lo sherry, i gamberetti cotti e le verdure.
3. Nel wok, riscalda 2 1/2 pollici di olio per friggere a 375 gradi Fahrenheit. Quando l'olio è caldo, metti delicatamente un mestolo di 1/4 della miscela di uova nella wok. Friggere da un lato fino a doratura (circa 2 minuti), quindi versare un po 'di olio sulla parte superiore in modo che rassoda. Utilizzare una spatola (o 2 spatole se necessario) per girare delicatamente la frittata e dorare l'altro lato. Rimuovere l'omelette con un mestolo e scolarli su carta assorbente. Servire con la salsa di tuorlo d'uovo versato sopra.