Se stai cucinando per un'occasione speciale, prova questa ricetta per l'arrosto di maiale per stupire i tuoi ospiti a cena. L'arrosto di maiale alla spalla è economico, ma quando viene preparato nel modo giusto è così delizioso che dimostra che non devi far cadere un sacco di soldi in costosi tagli di carne per fare colpo.
Con questa ricetta, l'arrosto viene marinato in uno straccio secco e speziato e poi cotto lentamente nel forno a tenera perfezione. Perché l'arrosto di maiale non è un semplice taglio di carne da tagliare in porzioni omogenee, provare a scolpirlo dalle ossa e servirlo in stile rustico (in grossi pezzi).
La buona notizia riguardo allo sfregamento a secco è che è ugualmente delizioso sul pollo, sia polli interi che parti di pollo. Quindi, se desideri preparare l'arrosto di maiale e il pollo allo stesso tempo, raddoppia la parte secca di questa ricetta. Sebbene questa ricetta sia facile da seguire, la marinatura richiede tempo per essere creata, quindi non aspettare fino all'ultimo minuto per preparare questo piatto. Pianifica di farlo almeno qualche giorno prima del tempo.
Cosa ti serve
- Arrosto di spalla di maiale da 4 a 5 libbre
- 1/4 di zucchero di canna (confezionato)
- 2 cucchiai
- paprika (dolce ungherese)
- 2 cucchiaini
- sale (kosher)
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1 cucchiaino
- aglio in polvere
- 1 cucchiaino
- salvia (essiccata, strofinata)
- Da gustare: pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Per iniziare, tagliare la pelle dura dalla spalla di maiale, lasciando uno strato di 1/4 di grasso sulla carne.
- Quindi, mescolare insieme lo zucchero di canna, la paprica, il sale, la cipollina, l'aglio in polvere, la salvia e il pepe per fare uno sfregamento a secco. Se non hai una frusta, usa una forchetta come sostituto.
- Accarezza la sfregatura a secco all'esterno dell'arrosto di maiale. Mettere il maiale in un grande sacchetto di plastica, sigillare e conservare in frigorifero durante la notte per un massimo di due giorni.
- Togliere il maiale dal frigorifero 30 minuti prima della tostatura e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per eliminare il freddo. Preriscaldare il forno a 425 F. Quindi, versare una teglia poco profonda con un foglio di alluminio e inserire una griglia per arrosti.
- Mettere la spalla di maiale sulla griglia nella padella preparata e arrostire per 30 minuti. Spegnere il forno a 325 F. Arrostire altri 120-150 minuti, finché la parte più spessa della carne (senza toccare l'osso) raggiunge 170 F su un termometro a base di carne.
- Togliere l'arrosto della spalla di maiale dal forno, la tenda con un foglio e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di scolpire per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 651 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 242 mg |
| Sodio | 837 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 66 g |