Il termine huevos rancheros si traduce come "ranch eggs" o " rancher's eggs", quindi presumibilmente, questo stile di preparazione delle uova ha origini rurali.
Sebbene esistano molte versioni più elaborate, questa ricetta si concentra su i tre elementi essenziali del piatto: tortillas leggermente cotte, uova fritte e salsa rustica al pomodoro e ranchera con la sua meravigliosa miscela di cipolla, aglio e sapori del Cile. La colazione o il brunch non c'è niente di meglio di questo.
Cosa ti serve
- 4 tortillas di mais
- 3 cucchiai di olio (per rivestimento e frittura)
- 1 tazza
- salsa ranchera (fatta in casa)
- 4 uova grandi
- Sale (a piacere)
- Pepe (a piacere)
Come farlo
Preparare le tortillas e la salsa
Riscaldare il forno a 500 F / 260 C. Spennellare entrambi i lati di ogni tortilla con olio e posizionare su una teglia.
Quando il forno è pronto, cuocere per circa 5 a 10 minuti, a seconda di quanto croccante ti piacciono le tortillas.
Riscaldare la salsa ranchera nel microonde o in una padella a fuoco alto sul fornello per circa 2 minuti o fino a molto, molto caldo.
Friggere le uova
Scaldare un po 'd'olio in una piccola padella. Friggi lentamente le uova da un lato fino a quando i bianchi non sono sodi e i tuorli sono semiliquidi.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Assemblare e servire gli Huevos Rancheros
- Mettere 2 tortillas fritte su ciascun piatto, sovrapponendole un po '. Mettere 1 uovo fritto sopra ogni tortilla.
- Versare circa 1/4 tazza di salsa sopra ogni uovo; questo cucinerà ulteriormente la parte superiore dell'uovo. Lasciare riposare per circa 1 minuto prima di servire.
Nota: servi deliziosi huevos rancheros con fettine di bolillo o altro pane bianco croccante che può essere usato per spingere il cibo sul piatto e assorbire il tuorlo d'uovo liquido.
variazioni
Una volta che hai questa ricetta, non aver paura di preparare le tue uova in questo modo con qualsiasi altra deliziosa salsa di cucina messicana . Alcuni potrebbero obiettare che non saranno veramente huevos rancheros se non si sta usando la salsa ranchera standard, ma a chi importa? Ti godrai ancora una colazione straordinariamente deliziosa.
Cospargete le vostre uova con del formaggio messicano grattugiato o sbriciolato (la maggior parte delle varietà lo farà, provate l'affresco queso o il formaggio Cotija) o guarnite con qualche fetta di pane maturo avocado. O distribuire uno strato di fagioli fritti sopra la tortilla prima di mettere l'uovo in cima.
Non ti piace un tuorlo d'uovo che cola? Prepara questo piatto con uova fritte, in camicia, strapazzate o comunque ti piacciono.
Un altro modo per preparare le tortillas (tradizionalmente usato dalle persone in Messico quando preparano questo piatto) è di friggerle molto brevemente nell'olio piuttosto che cuocerle. Per fare questo, riempire una padella di medie dimensioni o una casseruola con olio vegetale ad una profondità di circa 1/2 pollice e calore. Usa le pinze per inserire una tortilla nell'olio, lasciandola per pochi secondi, quindi girala per friggerla ancora per qualche secondo. L'idea è di friggere la tortilla quel tanto che basta e non è più flaccida e facilmente pieghevole, ma non tanto da diventare dura e croccante. Rimuovere la tortilla dall'olio e lasciare scolare. Continua uno per uno, fino a quando tutte le tortillas sono state brevemente fritte.