Sia che tu stia approfittando della stagione con i broccoli del mercato contadino o che tu lo stia coltivando nel tuo giardino, potresti aver bisogno di congelare il surplus. Se coltivi i tuoi broccoli, raccoglieteli quando la testa inizia a crescere e prima che i grappoli inizino a diffondersi. I germogli dovrebbero essere strettamente raggruppati.
Per preparare i broccoli, tagliare e scartare i gambi duri e legnosi.
Immergere i broccoli in acqua fredda e salata per circa 30 minuti.
Questo rimuoverà tutti gli insetti che potrebbero essere presenti. Swish it around per rimuovere lo sporco e sciacquare bene con acqua fredda.
Riempi il lavandino pulito o un grande contenitore con ghiaccio e acqua. L'acqua ghiacciata verrà utilizzata per raffreddare rapidamente i broccoli dopo che è stata scottata.
Tagliare i broccoli in gambi o pezzi uniformi in modo da cuocere in modo uniforme.
Bollire l'acqua bollente
Porta una pentola d'acqua grande e profonda a un punto d'ebollizione.
Lavorando con un chilo * alla volta, immergere le verdure nell'acqua bollente. Inizia il cronometraggio non appena l'acqua ritorna a ebollizione. Blanch per 3 minuti.
Sbiancamento a vapore
Metti circa 2 a 3 pollici di acqua in una pentola grande, profonda e pesante. Portare a ebollizione a fuoco alto.
Lavorare con circa un chilo alla volta, mettere i pezzi di broccoli preparati in un cestello o un inserto per cestello per la cottura a vapore . Mettilo sulla pentola di acqua bollente. Coprire la padella e iniziare il cronometraggio. Cuocia a vapore per 5 minuti.
Immergere immediatamente i broccoli nell'acqua ghiacciata e farla raffreddare rapidamente per raffreddare.
Scolare bene e quindi imballare in vasetti a bocca larga o contenitori per congelatori lasciando circa 1 pollice di spazio di testa. Oppure prepara i broccoli in sacchetti congelatori con chiusura a zip (non è necessario spazio di testa). Etichettare con il nome e la data prima di posizionare i contenitori nel congelatore.
Borse riutilizzabili come contenitori
Le sacche rimovibili sono un'enorme comodità e possono essere sigillate con la macchina per la chiusura sottovuoto o con il ferro da stiro caldo.
Il costo è di circa $ 20 per 100 borse.
Riempire il sacchetto con i broccoli e distribuire uniformemente. Sigillare seguendo le indicazioni del produttore.
Per utilizzare un ferro da stiro, riscaldare il ferro sull'impostazione del cotone. Mettere un panno da cucina umido sulla guarnizione e stirare, premendo con decisione, a circa 1 pollice dall'estremità. Premere il sacchetto con la mano per estrarre l'aria in eccesso dalla busta, quindi mettere l'asciugamano umido sulla guarnizione e stirare finché il sigillo non è completo.
Come cucinare i tuoi broccoli surgelati
I broccoli surgelati e scottati sono un gioco da ragazzi perché sono stati precotti. Per cucinare i broccoli surgelati, mettilo in una casseruola con circa un pollice di acqua. Coprire e far bollire brevemente, solo finché sono teneri.
Oppure friggi i broccoli in un po 'di burro o olio extravergine d'oliva fino a quando sono teneri.
* 1 libbra di broccoli produrrà circa 1 litro congelato.
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