Il melone amaro proveniva dall'India e fu introdotto in Cina nel 14 ° secolo. Dopo che questo melone amaro è diventato un ortaggio regolare della famiglia cinese ed è così popolare ora come lo era qualche centinaio di anni fa.
Il gusto amaro del melone "amaro" proprio come suggerisce il nome. La trama può essere croccante o morbida a seconda di come la prepari. Al giorno d'oggi amo personalmente il melone amaro, ma a me non è piaciuto fino a un certo punto quando mia madre mi ha preparato un piatto chiamato "mescolare il melone amaro con maiale" e da allora ho adorato questo strano vegetale dall'aspetto strano e divertente.
Nella cultura cinese si crede che mangiare melone amaro possa aiutare a ridurre la glicemia, aiutare il fegato a recuperare e disintossicare il corpo.
Un altro fatto interessante sul melone amaro. Il più delle volte, i meloni amari a Taiwan sono di colore bianco e non verdi. Abbiamo la varietà verde ma il tipo più popolare di melone amaro a Taiwan sono quelli di colore bianco. I meloni amari bianchi tendono ad avere una consistenza più morbida e un sapore più amaro. Fino ad oggi ho incontrato solo meloni amari verdi nel Regno Unito e questi tendono ad essere piuttosto piccoli, ma i meloni amari bianchi a Taiwan sono solitamente delle dimensioni di una bottiglia di birra.
Puoi dare un'occhiata a questo articolo " Come preparare il melone amaro " per imparare a preparare il melone amaro pronto per essere cucinato.
Ecco tre delle famose ricette di melone amaro:
A cura di Liv Wan
Cosa ti serve
- 1.
- Melone amaro saltato in padella
- Questa ricetta richiede aceto di vino rosso o addirittura aceto balsamico per un po 'più "morso". Ma se hai un buon vino di riso cinese sentiti libero di sostituirlo. (ricetta dell'ex esperto di cibo cinese)
- Ingredienti:
- 1 libbra di melone amaro (circa 1 ¼ di meloni)
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- condimenti:
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 2 cucchiai di olio per friggere
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso o aceto balsamico
- ½ cucchiaino di zucchero
- Alcune gocce di olio di sesamo (facoltativo)
- 2.
- Soffriggere melone amaro con carne di maiale
- (ricetta dell'ex esperto di cibo cinese)
- Ingredienti:
- 1 libbra di melone amaro
- ½ libbra di maiale magro
- 2 cucchiaini di aglio tritato finemente
- condimenti:
- 1,5 cucchiaini
- salsa di soia leggera
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- Pizzico di pepe nero o bianco appena macinato
- 1 ¼ cucchiaini di amido di mais
- ½ tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiaini di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d'acqua
- 1 cucchiaio di fagioli neri in ardesia
- 1-2 cucchiai di olio vegetale o di arachidi, se necessario
- ¼ cucchiaino di tè asiatico
- olio di sesamo
- Sale o pepe a piacere Opzionale
- 3. Mescolare il melone amaro con gamberetti essiccati
- Ingredienti:
- 2 cucchiai di gamberetti essiccati, ammorbidire in acqua tiepida e poi scolare
- 2 meloni amari verdi di piccole dimensioni, tagliati a metà nel senso della lunghezza e utilizzare un piccolo cucchiaio di metallo per rimuovere i semi. Fetta sottile.
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 peperoncino rimosso semi e tritato finemente
- 1 cucchiaio di acqua
- condimenti:
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- ½ cucchiaio di zucchero demerara
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di vino di riso
Come farlo
1. Mescolare il melone amaro
procedure:
- Per preparare il melone amaro, tagliare a metà longitudinalmente, togliere i semi e tagliare la diagonale a fettine sottili. Degodare il melone amaro cospargendo di sale le fette e mettendole in un colino a scolare per 15 minuti. In una piccola ciotola, schiacciare i peperoncini con l'aglio tritato.
- Scaldare il wok a fuoco medio-alto e aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio tritato e la miscela di peperoncino.
- Soffriggere brevemente fino aromatico (circa 30 secondi).
- Aggiungi il melone amaro. Soffriggere per circa 2 minuti, quindi spruzzare con l'aceto balsamico e la salsa di soia.
- Mescolare lo zucchero. Cuocere per altri 1-2 minuti. Fino a quando il melone amaro non sta rosolando e cominciando ad ammorbidirsi. Mescolare qualche goccia di olio di sesamo se lo si desidera. Servire caldo.
2. Soffriggere il melone amaro con carne di maiale
procedure:
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Tagliare le estremità dal melone amaro e tagliarle a metà longitudinalmente (non sbucciare). Rimuovere i semi e il midollo dal centro del melone con un cucchiaino. Tagliare il melone in diagonale in sottili fette di ¼ di pollice.
- Mettere il melone amaro a fette nell'acqua bollente e sbollentare fino a quando non è appena tenero (2-3 minuti). Scolare.
- Tagliare il maiale attraverso il grano in fette sottili e spesse 1 / 8th che sono lunghe 1,5 - 2 pollici.
- Mettere in una ciotola e aggiungere la salsa di soia, 2 cucchiaini di vino di riso o sherry, pepe e amido di mais, mescolando per unire e lasciare marinare la carne di maiale mentre si preparano gli altri ingredienti.
- In una piccola ciotola, unire il brodo di pollo e 1 cucchiaio di sherry. In una piccola ciotola separata, sciogliere l'amido di mais in 1 cucchiaio d'acqua. Risciacquare i fagioli neri per rimuovere il sale in eccesso. Schiacciare i fagioli con il lato di una mannaia o un coltello. Mescolare insieme i fagioli e l'aglio tritato con una piccola quantità di acqua.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok pre-riscaldato. Quando l'olio è caldo, aggiungere la miscela di fagioli / aglio. Cuocere, mescolando per circa 15 secondi fino ad aromatico, quindi aggiungere il maiale. Soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando il maiale diventa bianco e quasi cotta. Togliere il maiale dalla padella.
- Scalda da 1 a 2 cucchiaini di olio nel wok, se necessario. Quando l'olio è caldo, aggiungi il melone amaro. Soffriggere per un minuto, quindi versare la miscela di brodo di pollo. Aggiungere la carne di maiale nella padella, mescolando per mescolare il tutto.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Riattaccare la miscela di amido di mais / acqua. Spingere gli altri ingredienti sui lati del wok e aggiungerlo al brodo di pollo nel mezzo del wok, mescolando per addensare. Mescolare tutto insieme, aggiungere l'olio di sesamo e condire con sale o pepe, se lo si desidera. Servire caldo.
3. Soffriggere il melone amaro con gamberetti essiccati
procedure:
- Riscaldare l'olio in un wok, quindi mescolare l'aglio e il peperoncino fino a far uscire la fragranza.
- Aggiungere i gamberi e saltare in padella per 10 secondi.
- Aggiungere melone amaro e 1 cucchiaio d'acqua. Saltare in padella per un paio di minuti.
- Aggiungere tutti i condimenti e saltare in padella per 1 minuto. Pronto da servire
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Serve: 3 persone