Agli occhi dei novizi, la pasticceria ripiena nota come un'empanada potrebbe sembrare la stessa di paese in paese in Sud America, ma ci sono differenze nette in ogni regione.
La maggior parte dei paesi ha una versione di manzo di base e versione di pollo. Prosciutto e formaggio, patate, peperoncini, verdure, frutti di mare, cuori di palma, frutti tropicali ... qualunque cosa sia disponibile e popolare in una particolare regione è solitamente presente nelle empanadas locali.
Le Empanadas sono pasticcini ripieni che sono molto popolari in Sud America. Gli Empanadas probabilmente sono arrivati in Sud America con gli spagnoli, ma hanno rapidamente assunto uno stile e un sapore distinti nel Nuovo Mondo. Le empanadas sudamericane hanno spesso un impasto dolce (a volte sono addirittura cosparse di zucchero a velo) che è un perfetto contrasto con il ripieno salato. Leggi di più...
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Impasto di Empanada Laurence Mouton / Canopy / Getty Images Una ricetta di pasta empanada di base che funzionerà con qualsiasi ripieno. È possibile utilizzare questo impasto per preparare empanadas al forno o fritti.
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Suggerimenti e tecniche per belle Empanadas John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images Impara come creare empanadas attraenti con bordi decorativi che non perdono, si rompono o collassano nel forno.
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Empanadas di pollo - Empanadas de Pollo Kim Steele / Photodisc / Getty Images Questa è una tipica ricetta empanada di pollo, riempita con una miscela di pollo in camicia, cipolle saltate, olive verdi e uova sode.
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Empanadas de Pino - Empanadas di manzo dal Cile sarasang / E + / Getty Images
Queste empanadas hanno un ripieno a base di carne macinata, cipolle, olive nere, uvetta e uova sode. Questa particolare miscela è conosciuta come "pino" in Cile, e si trova anche in altre ricette, come la casseruola di mais cilena chiamata pastello de choclo .
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Empanadas Tucumanas - Empanadas di manzo dall'Argentina Sergio Amiti / Moment / Getty Images
La regione di Tucumán in Argentina è ben nota per queste empanadas, che sono fatte con carne di manzo finemente tritata e stagionata che ha un sapore un po 'come l'arrosto.
Queste empanadas uniche e gustose hanno una crosta esterna fatta con masarepa, la farina di mais precotta che viene usata per fare arepas . Il ripieno è di manzo in umido (o maiale) e patate condite con hogao .
Lascia il chorizo fuori da queste empanadas per una deliziosa versione vegetariana. Braid il repulgue (bordo decorativo) delle empanadas vegetariani in un modo diverso in modo che tu possa distinguerli da quelli con chorizo (vedi foto).
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Empanadas di prosciutto e formaggio - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photolibrary / Getty Images Queste empanadas, fatte con pasta sfoglia al posto della tradizionale pasta empanada, sono popolari in Perù. Il ripieno di formaggio cremoso è delizioso, e l'uso di pasta sfoglia surgelata fa risparmiare tempo.
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Empanadas di spinaci e formaggio EmmaKStudio / E + / Getty Images Queste deliziose empanadas sono riempite con spinaci saltati all'aglio e salsa cremosa al formaggio.
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Empanadas di ricotta e spinaci Felipex / E + / Getty Images Spinaci garlicky e ricotta cremosa si uniscono perfettamente in queste empanadas.
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Salteñas boliviani Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Queste empanadas boliviane hanno uno stile un po 'unico: la treccia che sigilla il ripieno all'interno attraversa la parte superiore della pasta, anziché lungo il lato. Il ripieno di manzo o pollo tende ad essere molto più fluido e molto più dolce della maggior parte delle altre empanadas. Spesso vengono serviti con un piatto e un cucchiaio, ma i mangiatori esperti di salteña sanno come gustarli senza lasciare che i succhi si riempiano le maniche.
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Empadinhas de Palmito - Empanadas brasiliane con cuori di palma Michael Piazza / Photolibrary / Getty Images I brasiliani hanno la loro versione dell'empanada chiamata empadas o empadinhas (piccoli empadas). Questi empadinha sono riempiti con cuori di palma (un ingrediente molto comune nella cucina brasiliana), cipolle saltate e olive nere.
Empanadas di pollo alla calce sarasang / E + / Getty Images Pollo al lime e lime, cipolle carmelizzate e formaggio di capra riempiono queste deliziose empanadas.