Qualunque frutto di pietra farà
Una rapida passeggiata di mezza estate attraverso il mercato del contadino segna l'arrivo di colture di frutta a nocciolo. Pesche fresche, albicocche delicate, ciliegie rosse e, naturalmente, prugne vibranti e piene di cestini e bancarelle. E mentre alcuni buongustai non ne hanno mai abbastanza del frutto estivo della quintessenza, l'anguria - gli altri bramano il dolce succo di una pesca o una susina. In stagione, il pregiato raccolto di prugne è un dolce da leccarsi i baffi.
Ma cosa succede se la tua ricetta richiede prugne in bassa stagione? Oppure, il raccolto di prugne è passato e tutto ciò che è disponibile sono le pesche? Non ti preoccupare Un frutto di pietra può spesso essere sostituito con un altro. E a metà inverno, le varietà secche come prugne e ciliegie offrono una ricetta senza fronzoli per qualsiasi ricetta di prugne.
In confetture
Vieni a dicembre, un vasetto di marmellata a base di prugne fresche ti riporta alla bontà dell'estate. Ma albicocche e pluots (un incrocio ibrido tra una prugna e un'albicocca) hanno un buon sapore anche nelle marmellate, nelle gelatine e nelle conserve. Le albicocche - uno dei primi frutti di pietra ad emergere - hanno una consistenza carnosa con un gusto dolce e aspro. E sono perfetti per marmellate o conserve, poiché la loro consistenza si deteriora rapidamente una volta che vengono prelevati dall'albero. Se sei abbastanza fortunato da trovare albicocche nel fiore degli anni, sostituiscili con qualsiasi ricetta di marmellata che richieda prugne. Tuttavia, assicurati di utilizzare più albicocche rispetto alle tue ricette di prugne perché questo frutto della sorella può essere grande la metà.
Oppure, basta invece fare conserve di albicocca.
Conserve di albicocche a cottura lenta
In piatti saporiti
I corsi di anatra, maiale e manzo sono tutti deliziosi con un filo di salsa dolce per accompagnarli. In effetti, cucinare la carne in una salsa carica di frutta può infondere sia una dolcezza che una tenerezza nel prodotto finale.
Per piatti a cottura lenta come petto di manzo, prugne sostitutive (che sono in realtà solo prugne secche) o fichi. Entrambi sono facili da trovare al supermercato e il lungo tempo di cottura li abbatterà e addolcirà il tuo piatto principale. A causa del maggiore contenuto di zuccheri nella frutta secca, usa meno di quello che le tue ricette richiedono nelle prugne fresche.
In estate, le costolette di maiale alla griglia non sono complete senza una salsa dolce e piccante. Quindi se la tua salsa richiede la prugna e tutto quello che hai sono le pesche, un sostituto dritto su tavola funzionerà altrettanto bene. Inoltre, il giallo dorato delle pesche aggiunge una presentazione accattivante al piatto finito della cena.
Raramente si vede l'anatra servita senza chutney di frutta o glassa. E le prugne completano così bene questa carne. Ma altre combo di anatra e frutta sono ugualmente deliziose. Quindi, perché non scambiare l'intera ricetta? L'anatra glassata di prugna può essere sostituita con anatra l'arancia o anatra arrosto, tuberi (come le patate) e fichi. Entrambi sono perfetti per la folla.
Nei dessert
Nelle torte e nelle torture, o su una salsa al miglior gelato, le prugne offrono la giusta dose di dolcezza, abbinate a un retrogusto "appena abbastanza croccante". Ma anche ciliegie o mirtilli, che possono essere sostituiti in qualsiasi ricetta di torta che richiede prugne.
Assicurati di misurare il peso in peso per ottenere le giuste proporzioni. Per una salsa dolce che richiede invece prugne, pesche sostitutive o nettarine. Non devi preoccuparti tanto delle misure qui, perché le dimensioni dei frutti sono più simili e le salse non sono una scienza esatta. Inoltre, qualsiasi salsa fatta con un frutto di pietra può essere gustata sia a colazione che a dessert.