Forse una colazione a base di pancake è una tradizione domenicale nella tua casa, o montare una partita è stata una decisione spronata del momento. Le soffici frittelle non sono un problema - hai tutti gli ingredienti - ma sei fuori dallo sciroppo d'acero! Mentre nulla può davvero sostituire il sapore dello sciroppo d'acero puro, è possibile trasformare alcune graffette di dispensa in un sostituto gustoso e meno costoso da utilizzare come guarnizione per pancake, waffle e toast francesi.
Una delle ragioni per cui è una sfida ricreare il gusto dello sciroppo d' acero è che è una sostanza naturale che viene semplicemente cotta. Lo sciroppo d'acero inizia come la linfa degli alberi di acero e bollendo dopo la raccolta concentra la dolcezza e la addensa alla consistenza sciropposa. La maschiatura degli alberi avviene a mano durante alcuni mesi nel tardo inverno / all'inizio della primavera, e il processo ad alta intensità di manodopera rappresenta in parte il prezzo elevato dello sciroppo d'acero puro. Inoltre, ci vogliono circa 40 litri di linfa per fare un litro di sciroppo d'acero.
Questa ricetta sostitutiva sciroppo d'acero sostanzialmente si traduce in una salsa al caramello sciolto aromatizzato con estratto di acero. Mentre non può sopportare lo sciroppo d'acero nei prodotti da forno, fa un ottimo sciroppo per la colazione.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza
- zucchero di canna , ben confezionato
- 1 tazza di acqua bollente
- 1 cucchiaino
- burro
- 1 cucchiaino di estratto di acero o
- estratto di vaniglia
Come farlo
- Distribuire lo zucchero semolato in uno strato uniforme in una padella pesante. Cuocere a fuoco medio fino a quando non inizia a sciogliersi e diventare marrone. Ruota lentamente la padella o usa una spatola di silicone o legno per piegare delicatamente lo zucchero liquefatto dai bordi in se stesso al centro. Tira fuori la padella dal fuoco non appena lo zucchero diventa un liquido color ambra.
- Aggiungere lo zucchero di canna in una casseruola pesante. Versare sopra l'acqua bollente e lasciarla sciogliere senza mescolare.
- Aggiungere lo zucchero bianco caramellato allo zucchero di canna fuso nella casseruola. Cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente fino a quando la miscela si ispessisce fino alla consistenza dello sciroppo.
- Togliere la padella dal fuoco e sbattere nel burro e acero o estratto di vaniglia.
Suggerimenti e variazioni
Anche se questa è una ricetta di base, ci sono alcune cose da tenere a mente quando si caramellizza lo zucchero. È necessario osservare attentamente lo zucchero caramellizzato perché può andare da desiderabilmente rosolato a irrimediabilmente bruciato in pochi secondi. Si dovrebbe anche indossare guanti da forno quando si lavora con lo zucchero bollente per evitare ustioni particolarmente dolorose.
Sciroppo d'acero fatto in casa può essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane. Prima di servire, riscaldare la salsa a temperatura ambiente (o più) in quanto sarà troppo densa per versare direttamente dal frigorifero.
In cottura, lo sciroppo d'acero aggiunge dolcezza e umidità agli impasti e alle pastelle. Anche se non è possibile utilizzare questo sostituto al posto dello sciroppo d'acero nelle ricette di cottura, è possibile apportare alcune modifiche alla buona ricetta per mimare il gusto e gli effetti dello sciroppo d'acero. Dovrai aumentare lo zucchero a 1 tazza per ogni 3/4 di sciroppo d'acero richiesto nella ricetta e aggiungere 3 cucchiai di liquido in più per ogni tazza di zucchero che usi. Il bicarbonato di sodio dovrebbe essere diminuito di 1/4 di cucchiaino per ogni tazza di zucchero, poiché è meno acido dello sciroppo d'acero. Miele, melassa, nettare di agave e sciroppo di mais possono essere tutti sostituiti (1 per 1) per lo sciroppo d'acero nelle ricette, anche se ognuno aggiunge un sapore diverso.
Alternative allo sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero non è l'unico condimento per le colazioni a colazione - ci sono anche altri modi deliziosi per creare uno sciroppo per farcire frittelle, waffle o toast francesi.
Prendi la marmellata o la gelatina preferita della tua famiglia e cuocila con un po 'd'acqua fino a quando non diventa liscia. Puoi seguire la stessa procedura con succo di frutta (senza aggiungere acqua), e cuocere delicatamente il liquido fino a quando diventa denso. Se hai frutta fresca o congelata a portata di mano, metti una manciata in una casseruola con un po 'di zucchero e acqua e cuoci, mescolando, finché si forma uno sciroppo. Per un trattamento decadente, tira fuori le guarnizioni alla Nutella o al gelato - salsa di cioccolato, caramello, topping al burro, panna montata - nessuno mancherà nemmeno allo sciroppo d'acero!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 79 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |