Grits sono consumati solitamente per la prima colazione nel sud, ma possono anche essere fritti o come contorno saporito con carne, gamberetti o formaggio. Se ti piacciono le tue grane chiare o fantasiose, ecco le istruzioni di base per la cottura di grane macinate a pietra.
Cosa ti serve
- 4 tazze e mezzo di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di grana (pietra macinata, non istantanea o veloce)
- 4-6 cucchiai
- burro (non salato, tagliato a pezzi)
- Opzionale: pepe nero (appena macinato)
Come farlo
Istruzioni di cottura
- Aggiungere 4 1/2 tazze di acqua in una casseruola media. Salare e portare a ebollizione a fuoco vivo.
- Mescolare gradualmente in grani macinati a pietra.
- Continuare a mescolare e ridurre il calore al minimo.
- Cuocere, mescolando spesso, per circa 40 a 50 minuti, o fino a quando le grane sono molto spesse. A seconda della macinatura, la cottura può richiedere più tempo. Quando le graniglie si addensano, possono bruciarsi facilmente, quindi assicurati di mescolare spesso. Se la grana assorbe tutta l'acqua prima di averla, aggiungere più acqua calda se necessario.
- Sbattere in burro e pepe nero macinato fresco, se lo si desidera.
- Servire la granita calda.
Istruzioni per fornello lento
- Metti l'acqua, il sale e la grana in un fornello lento da 3 a 4 quarti. Lasciali riposare per alcuni minuti e togli i solidi che galleggiano sull'acqua.
- Coprire e cuocere in alto per circa 3 ore, mescolando ogni 30-45 minuti.
- Aggiungere burro e pepe, se lo desideri.
Suggerimenti e variazioni
- Fried Grit Cakes: Lasciate raffreddare leggermente la ghiaia, quindi picchiate in 1 uovo. Versare il composto in una pagnotta ben imburrata, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Quando le grane sono ben fredde e sode, tagliare la pagnotta a fette sottili. Friggere le fette nel lardo o nel burro.
- Grits Benedict: i migliori dolci fritti di granulosità (sopra) con un uovo, pancetta canadese e salsa olandese.
- Granella al formaggio cheddar: usa solo 2 cucchiai di burro e aggiungi circa 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato alla grana non appena hanno raggiunto la consistenza desiderata.
- Grani cremosi: usa 4 cucchiai di burro e mescola 1/4 tazza di panna nella grana non appena hanno finito di cucinare.
- Servire grane cotte o grana di formaggio con pollo o frutti di mare in crema.
Ottimi componenti aggiuntivi da provare
- Peperoni jalapeno tritati o peperoncini verdi delicati
- Cipolle saltate tritate
- Aglio fresco tritato o aglio in polvere
- Formaggio di peperoncino tagliuzzato
- Erbe fresche
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 199 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 46 mg |
| Sodio | 9 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |