La tecnica della pasta "Minimal Water"
Il modo tradizionale di cucinare la pasta richiede 6 litri di acqua per libbra di pasta. Ma se sei disposto a fare un po 'di agitazione, puoi fare la pasta con solo una piccola parte dell'acqua.
Utilizzerai anche meno energia in questo modo, perché la minore quantità d'acqua si riduce molto più rapidamente.
Inoltre, la pasta cotta con questa tecnica produce effettivamente la sua salsa. Potrebbe essere solo la ricetta più frugale di tutti i tempi!
Difficoltà: facile
Tempo richiesto: 20 minuti
Ecco come:
- Riempire una pentola con fondo ampio con 2 litri di acqua fredda. Aggiungere 2 cucchiaini di sale kosher .
- Aggiungere 1 libbra di pasta cruda all'acqua salata. Portare a ebollizione l'acqua, mescolando spesso le tagliatelle in modo che non si uniscano.
- Una volta che l'acqua bolle, abbassare il fuoco a fuoco lento e continuare la cottura, ancora mescolando frequentemente, per altri 10 minuti o fino a quando la pasta è al dente , o tenera ma ancora ferma al morso.
- Scolare l'acqua rimanente, gettare la pasta con olio d'oliva o burro e servire con la salsa desiderata. Oppure puoi usare l'acqua addensata come salsa (vedi sotto).
Suggerimenti:
- Assicurati che il tuo piatto sia abbastanza largo da contenere la lunghezza dei tuoi spaghetti di pasta .
- Questa tecnica richiede molta agitazione per evitare che la pasta si attacchi, quindi non vorrai andare a vagabondare mentre cuoce.
- L'amido dell'acqua della pasta rimanente lo rende perfetto per regolare la consistenza di qualsiasi salsa tu stia usando. Ma puoi anche fare una salsa con il liquido della pasta - aggiungi un po 'di burro o olio d'oliva, metti il mestolo sulla pasta e servi.
- Se vuoi usare l'acqua della pasta, invece di scolarla puoi usare un paio di pinze per togliere la pasta cotta - ammesso che tu stia cucinando spaghetti di pasta lunga. Per le altre forme di pasta, come gusci o maccheroni, è possibile sollevare la pasta cotta fuori dall'acqua utilizzando uno schiumatoio per ravioli (confrontare i prezzi).
Quello che ti serve:
- Una zuppa o pentola larga abbastanza da contenere la lunghezza della pasta.
- 1 chilo di pasta cruda.
- 2 litri di acqua fredda.
- 2 cucchiaini di sale kosher.
- Circa 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro.