Se sei cresciuto, come molti americani, su ghiaccio fatto di acqua di zucchero appena colorata, ma poi un giorno hai provato un palchetto pieno di frutta vera, saprai cosa intendiamo quando diciamo che il ghiacciolo in stile messicano è un rivelazione.
Il Messico potrebbe non essere stato il luogo di nascita del ghiaccio pop (la cui storia è un po 'sfocata), ma quel paese ha sicuramente preso sul serio questi tesori congelati. La cosa divertente è, però, che in Messico i palati "artigianali" non sono una novità per il gourmet, ma piuttosto un fatto quotidiano. Anche le piccole città hanno una paleteria , quel luogo magico dove le prelibatezze surgelate sono fatte in una miriade di sapori e vendute ai clienti che devono prendersi il loro tempo per decidere su quale varietà mangiare in questa occasione.
Fortunatamente, i paletas sono super facili da realizzare , quindi una volta che il tuo tempo si scalda, prendi gli stampi per ghiaccioli e mescola una partita tutta tua. Inizia con la nostra versione base, quindi espanditi con le varianti elencate sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 3 tazze di frutta fresca matura (fragole, ananas, mango, anguria, melone, ecc.), Tritate grossolanamente
- ½ tazza di zucchero raffinato
- 1/3 di tazza d'acqua
- 3 cucchiai di succo di lime messicano appena spremuto
Come farlo
Mettere la metà della frutta, lo zucchero, l'acqua e il succo di lime in un frullatore e frullare fino a che liscio.
Taglia l'altra metà del frutto. Spoon a dadini di frutta in stampini di ghiaccio, quindi aggiungi la miscela miscelata, lasciando circa mezzo pollice (circa un centimetro) di spazio di testa per l'espansione.
Posizionare gli stampi nel congelatore e attendere almeno 6 ore affinché le leccornie si rassodino completamente. Se i tuoi stampi non hanno bastoncini per ghiaccioli incorporati (o se usi tazze di carta o altri recipienti come stampi), togli i tuoi pop dal freezer dopo circa un'ora e inserisci bastoncini di legno nel mix sfuso; tornare al congelatore.
Variazioni sulla Paleta messicana di base
La ricetta di base per questo trattamento può essere ottimizzata in molti modi e non è nemmeno divertente. Ecco alcune idee per far fluire i tuoi succhi creativi (e poi congelarli):
Cambia l'ingrediente principale. Oltre ai frutti sopra elencati, perché non i ghiaccioli fatti con kiwi, banana, lamponi, mirtilli o guava? Oppure dimentica i pop tradizionali di frutta e li prepara con pasta di tamarindo , pecan o arroz con leche (budino di riso) .
Miscela o no. La ricetta base consiste nel mescolare metà del frutto e lasciare il resto in pezzi, ma puoi anche miscelarlo o lasciarlo tutto a pezzi. Dipende tutto da te!
Varia il liquido. Perché limitarsi a tenere l'acqua quando si può provare frutta e / o succo di frutta, tè o latte, che si tratti di mucca, mandorle o latte di cocco ?
Scegli il tuo dolcificante. Invece di zucchero bianco raffinato, utilizzare lo zucchero di canna, il piloncillo , la stevia, il nettare di agave o il dolcificante artificiale. O rinunciare del tutto ad addolcire e lasciare cantare i sapori naturali dell'ingrediente principale.
Aggiungi qualcosa di "caldo". I messicani spesso aggiungono il peperoncino in polvere (come il peperoncino piquín) per tagliare frutta fresca e ai loro paletti di frutta. Il mango con il Cile e il tamarindo con il Cile sono i favoriti speciali. Oppure preparare uno sciroppo piccante facendo bollire delicatamente un po 'd'acqua con un fresco jalapeño o serrano chile, togliendo il pepe, quindi aggiungendo zucchero e riscaldando (mescolando tutto il tempo) finché lo zucchero non si scioglie. Mescola questo con il tuo mix di paleta e ti diverti con un pop caldo!
Aggiungi qualcosa di "bello". Le foglie di menta fresca sono un'aggiunta apertamente buona a molti frutti, e doppiamente quando l'intero piatto è congelato. Se non vuoi le foglie nei tuoi paletti, usa un semplice sciroppo di menta . Oppure prova una piccola quantità di menta o menta piperita avrà un effetto simile; basta non esagerare sulla quantità, poiché l'estratto di menta è molto forte e può facilmente sopraffare il sapore del frutto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 55 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 19 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |