Le ciliegie marinate sono un modo semplice per conservare il gusto dolce e piccante delle ciliegie estive da gustare più avanti nell'anno. Usali nei cocktail o servi con il gelato. Il brandy aromatizzato può essere servito da solo o utilizzato per creare un sorprendente cocktail di Manhattan .
Queste ciliegie possono essere lavorate con acqua calda per poterle riporre nell'armadietto, o semplicemente introdotte nel frigorifero e lasciate riposare. Se vuoi metterli, ma un bollitore può bollire prima di iniziare a snocciolare le ciliegie.
Cosa ti serve
- 1 1/2 sterline di ciliegie
- 3/4 di zucchero
- 3/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 baccelli di cardamomo
- 2 chiodi di garofano interi
- 2
- intero pimento
- 1 bastoncino di cannella
- 1 bicchiere di brandy
- Barattolo da 1 quarto con coperchio
Come farlo
- Pit le ciliegie. Se hai un amante delle ciliegie, ottimo, ma se non ne hai uno, non c'è bisogno di farsi prendere dal panico o precipitarsi fuori da un acquisto; uno spiedino sottile, un bastoncino arancione (come per la manicure), un fermaglio per la carta inutilizzato o un oggetto simile funziona in modo semplice e facile per far uscire la buca dalle ciliegie. Qualunque cosa tu usi per colpirli, fallo su una ciotola per raccogliere i succhi, e puoi semplicemente aggiungere le ciliegie snocciolate ai succhi mentre vai. Metti da parte le ciliegie snocciolate.
- In una casseruola media a fuoco medio, portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura a fuoco lento e aggiungere il succo di limone, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano interi, il pimento intero e la stecca di cannella. Lasciate cuocere lentamente finché il composto non si è leggermente ridotto e addensato (e la vostra cucina ha un buon profumo!), Circa 10 minuti.
- Spegni il fuoco. Mescolare il brandy nello sciroppo di zucchero speziato. Aggiungi le ciliegie snocciolate e i loro succhi.
- Usa un mestolo forato per trasferire le ciliegie in un barattolo da 1 quarto (se hai un barattolo o un imbuto conservatore, questo è un ottimo momento per usarlo). Versare abbastanza liquido sulle ciliegie per coprirle completamente lasciando ancora circa 1/2 pollice di spazio tra la parte superiore del liquido e la parte superiore del barattolo. Torcere sul coperchio.
- Puoi prendere la via più facile e mettere semplicemente il barattolo nel frigo, lasciandolo rimanere per almeno 6 settimane nella parte posteriore per far sì che le ciliegie e il brandy speziato abbiano un po 'di tempo per incontrarsi e conoscersi meglio. Oppure, lavorare in acqua bollente per 10 minuti, lasciare raffreddare e conservare in un luogo fresco e buio (come un armadio) per almeno 6 settimane prima dell'uso. Una volta aperto, tieni freddo.