Come cucinare una Turchia in una borsa da forno

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Raccogli i tuoi ingredienti

È facile preparare il tacchino in una borsa da forno, ma da nessuna parte è più importante raccogliere gli ingredienti per una ricetta in anticipo rispetto a quando si prepara il tacchino. Poiché il tacchino crudo può ospitare batteri, devi assicurarti di avere tutto ciò che ti serve pronto e che tutti gli ingredienti e le superfici siano tenuti puliti mentre stai preparando il tuo uccello.

Avrai bisogno di quanto segue per la ricetta del tuo tacchino da forno :

• 1 borsa da forno appositamente progettata per il tacchino
• 1 da 12 a 24 lb. di tacchino, fresco o scongelato per le indicazioni sulla confezione
• Spray da cucina
• 1 cucchiaio di farina
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla gialla
• 1 mela (opzionale)
• 1/2 bicchiere di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di condimento per pollame
• Sale kosher e pepe nero
• 1/2 bicchiere di sidro di mele (opzionale)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero (facoltativo)

Avrai anche bisogno di una cesoia da cucina o un piccolo coltello per affettare il tuo tacchino e un tagliere pulito o un tappetino per le verdure.

Dopo aver raccolto gli ingredienti, preriscaldare il forno a 350 gradi F.

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Tagliare il burro per aromatizzare la Turchia

Questo è il primo passo per preparare un "burro composto" (un modo elegante per dire un burro aromatizzato con erbe o condimenti) per insaporire il tacchino.

Anche se questo passaggio è facoltativo, lo consiglio vivamente perché rende il tacchino umido. Non c'è niente come spargere qualcosa con il burro per renderlo umido, eh? Ma è davvero importante quando si tratta di tacchino, perché spesso il petto di tacchino può essere fatto prima della coscia, e se il seno diventa troppo cotto, il tacchino avrà un sapore asciutto.

Per fare il burro composto, basta tagliare il burro ammorbidito in pezzi da 1/2 pollici e metterlo in una piccola ciotola.

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Mescolare il condimento del pollame e il burro

Aggiunga il cucchiaio di condimento del pollame al burro e rompa con una forchetta. In alternativa, puoi utilizzare un mini robot da cucina per miscelare il burro e il condimento del pollame.

Questa miscela di burro composto andrà sotto e sopra la pelle del tacchino per aggiungere sapore e umidità al tacchino.

* Nota del cuoco: uso il condimento del pollame per semplicità. Puoi usare qualsiasi erba fresca tritata che ti piace al posto del condimento di pollame essiccato. Rosmarino, salvia e timo sono buoni in un composto di burro.

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Imposta le tue stazioni di verdure e tacchino

Metti da parte il burro composto.

Ora vuoi assicurarti di avere stazioni separate per preparare le verdure e preparare il tacchino. Metti le verdure e qualsiasi altra cosa che intendi utilizzare per aromatizzare il tacchino (come una mela) su un tagliere pulito con un coltello pulito. Sistemalo lontano dal lavandino: vuoi tenere le verdure (e la frutta) lontane dal tacchino.

Ora vuoi impostare la tua stazione di tacchino. Avrai bisogno di una teglia (profonda 2 pollici) abbastanza grande da contenere il tacchino. Avrai anche bisogno del sacchetto di tacchino da forno, dello spray da cucina, del cucchiaio di farina, delle cesoie da cucina o di un coltello per aprire il pacchetto di tacchino, asciugamani di carta puliti e, naturalmente, il tacchino. Quindi seguire questi passaggi:

• Metti il ​​sacchetto del tacchino nella teglia e mettilo accanto al lavello. Metti la farina, gli spray da cucina e gli asciugamani di carta proprio accanto alla teglia.
• Metti il ​​tacchino nel lavandino, ma non aprire ancora il tacchino. Nota come non hai ancora toccato il tacchino crudo, così puoi continuare a preparare le verdure senza doverti lavare le mani più e più volte.

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Tagliare i prodotti

Tritare le verdure e la mela. Questi ingredienti andranno nella borsa del forno per insaporire il tacchino. Questi sono solo suggerimenti, a proposito. Se ti piace il sapore delle arance, puoi utilizzare le arance a fette invece della mela tritata. Questa ricetta tacchino da forno è completamente adattabile ai tuoi gusti.

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Preparare la borsa da forno della Turchia

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Metti i prodotti nella borsa del forno

Metti il ​​sedano e la cipolla sul fondo del sacchetto del forno (o qualunque altra verdura tu stia usando - le carote tagliate sono buone anche in un tacchino da forno).

Ora metti la borsa del forno nella teglia, lasciando aperta la borsa del forno in modo da poterlo infilare più tardi.

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Apri la Turchia e Rimuovi le conchiglie

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Rimuovi il collo dalla Turchia

Ora allunga l'altro lato del tacchino e rimuovi il collo. Come le frattaglie, il collo a volte viene confezionato in plastica.

Dopo aver rimosso il collo, lava il tacchino e asciugalo con gli asciugamani di carta che hai posizionato accanto al lavandino. Vedere? Non sei contento di essere stato preparato?

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Strofinare il burro composto sotto la pelle di tacchino

Ok, questa è la parte difficile. E onestamente, puoi fare questo tacchino da forno senza preoccuparti di questo passaggio. Ma rende il tacchino piacevole e succoso.

Ricordi quel composto di burro che hai preparato prima? Ora spargerai quel burro sotto e sopra la pelle del tacchino per insaporirlo.

In primo luogo, allentare delicatamente la pelle incollando tutta la mano tra il petto di tacchino e la pelle. Non è terribilmente facile. Dovrai separare delicatamente la pelle dal seno con le dita, scendendo lungo il seno finché non avrai allentato la maggior parte o tutta la pelle del petto, facendo attenzione a non rompere la pelle. (In realtà, se guardi da vicino, puoi vedere che ho rotto la pelle: questa è la bellezza del metodo della borsa da forno. Il tacchino uscirà ancora umido e succo perché la borsa del forno aiuta a bloccare quei succhi, anche quando la pelle non è t proteggere la carne di tacchino.)

Ora prendi un pezzo di burro composto tra le dita e mettilo tra il petto e la pelle di tacchino. Cerca di coprire il più possibile il seno con il burro. Va bene se non lo fai perfettamente. Utilizzare circa tre quarti della miscela di burro in questo passaggio. Utilizzerai il resto del burro nel passaggio successivo.

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Strofina il burro all'esterno della Turchia

Ora prendi il burro rimanente e strofinalo tutto sul lato esterno del tacchino. Potrebbe diventare scomodo (ricorda, il tacchino sarà molto freddo). Non preoccuparti; sarà ancora ottimo. A volte faccio sciogliere il burro per questo passaggio e lo spalmo sulla parte esterna del tacchino. Infine, condire il tacchino con sale e pepe.

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Metti la Turchia nella borsa del forno

Metti il ​​tacchino, con il petto rivolto verso l'alto (nel modo usuale) nella borsa del forno, che dovrebbe essere seduto nella teglia accanto al lavandino. Se stai usando fette di mela o erbe o fette di limone per insaporire il tacchino, mettili ora nella cavità del tacchino. So che ho menzionato solo la mela nella ricetta, ma nessuno di quei booster di sapore funzionerebbe bene qui. Adesso lavati bene le mani con sapone e acqua tiepida.

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Versare il sidro di mele sulla Turchia

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Legare la borsa del forno alla Turchia

Non penseresti che farei un passo completamente separato per questo, ma che ci crediate o no, ricevo molte domande su questo passaggio. Se riesci a trovare le cravatte di nylon fornite con la borsa da forno, usali per sigillare la borsa del forno. In caso contrario (il che accade molto), basta legare il sacchetto del forno come se si trattasse di un sacchetto della spazzatura, assicurandosi di mantenerlo libero attorno al tacchino. NON usare cravatte per sacchi della spazzatura o altre cravatte che hai in giro.

Non vuoi che la borsa sia troppo stretta o si attacchi al tacchino. Ora infilare le estremità del sacchetto del forno sotto il lato del tacchino. Se sono in piedi, potrebbero toccare l'elemento riscaldante nel forno e bruciare. Non bene!

Con il coltello, tagliare sei fessure da 1/2 pollice nella parte superiore della borsa del forno per consentire al vapore di fuoriuscire dal tacchino.

Ora mettete il tacchino nel forno preriscaldato e arrostitelo per 2-4 ore, a seconda delle dimensioni del tacchino, fino a quando un termometro a lettura immediata (confronta i prezzi) registra 165 gradi.

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Lascia che la Turchia riposi

Togliere il tacchino dal forno e lasciarlo riposare 20-30 minuti prima di scolpire. Questo è un passo importante, perché consente di ridistribuire i succhi del tacchino. Se non lasci riposare il tacchino prima di tagliare, non appena inizi a intagliare il tacchino, i succhi finiranno sul tagliere e il tacchino si asciugherà.

Una volta che il tuo tacchino si è riposato, segui la nostra guida per scolpire il tuo tacchino, servire e divertirti!