Come disidratare lo zenzero

Lo zenzero è un meraviglioso, caldo speziato con molti usi culinari e medicinali. Un must per le vacanze quando si tratta di biscotti di zenzero e zenzero, è anche un ingrediente chiave in molte cucine asiatiche. Ma, lo sapevate che è ampiamente usato per la sua capacità di calmare gli stomaci e per le sue proprietà anti-infiammatorie?

Niente batte il sapore dolce e speziato e l'aroma dello zenzero fresco, ma se sei come me, ti ritrovi sempre con un po 'di quella radice di zenzero che non riesci a consumare prima che vada male.

Se coltivi la tua radice di zenzero o lanci troppi mozziconi, asciugare lo zenzero è un modo perfetto per farlo durare. E, una volta che inizi a preparare la tua polvere di zenzero, scoprirai che la fragranza e la potenza della polvere di zenzero appena macinato fanno esplodere la versione acquistata dal negozio fuori dall'acqua.

Scegliere la tua radice di zenzero

Lo zenzero essiccato è facile, anche se non hai un disidratatore. Per prima cosa, quando acquisti lo zenzero, testalo facendo un piccolo pezzo dalla radice. Se scatta pulito, senza fibre fibrose, allora sai che lo zenzero è fresco e funzionerà bene per l'asciugatura. Se ci sono molte fibre, allora la radice sarà più difficile da macinare in polvere fine.

Per preparare lo zenzero per l'asciugatura, pulirlo bene e sbucciarlo , usando un coltello affilato, un pelapatate o semplicemente un cucchiaio di metallo. Quindi, affetta lo zenzero il più finemente possibile. Più sottili sono le fette, più rapidamente e in modo uniforme si asciugheranno.

Zenzero essiccato

Il modo più semplice per asciugare lo zenzero è posizionarlo su un piatto accanto a una finestra che riceve molto sole per 3-4 giorni.

Se non si desidera attendere alcuni giorni, posizionare le fette di zenzero in un disidratatore o in un forno basso (non più caldo di 150F). Controlla il tuo zenzero ogni mezz'ora o giù di lì. L'essiccazione a 150F impiegherà circa 1½ a 2 ore, mentre il tempo di asciugatura in un disidratatore dipenderà dall'impostazione del calore. (Se il forno non scende a 150F, rompere la porta del forno e posizionare la griglia al livello più basso.

Controlla il tuo zenzero ogni 15-20 minuti per assicurarti che non bruci.)

Una volta che lo zenzero è asciutto, rimuoverlo dal forno o dal disidratatore e lasciarlo raffreddare. Dopo che si è raffreddato, controllalo nuovamente per essere sicuro che sia completamente asciutto. (Se non lo è, rimetterlo nel forno o disidratatore per un altro giro di calore.) È importante che lo zenzero sia completamente asciutto prima di conservarlo o macinarlo perché qualsiasi umidità residua potrebbe causare muffa.

Le fette di zenzero essiccate sono ottime per preparare il tè allo zenzero . Conservano bene in un contenitore ermetico per 5-6 mesi.

Fare lo zenzero in polvere

Per fare lo zenzero in polvere, macinare le fette asciutte in un macinino per caffè / spezie fino ad ottenere una polvere fine. Dopo aver macinato la polvere, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in un contenitore ermetico. Mi piace macinare solo un po 'di zenzero per durare circa un mese. Tuttavia, potresti anche macinare il tuo zenzero in partite più grandi e conservarlo in un contenitore ermetico nel congelatore per mantenerlo fresco.

Sarah Ozimek è la scrittrice e curatrice di CuriousCuisiniere.com, un sito che esplora le cucine culturali e regionali, rendendo facile viaggiare per il mondo dalla comodità della propria cucina. La dispensa è fornita di vasi di mason di conserva di giardino, spezie fresche macinate e salse fatte in casa. Le sue amiche scherzano dicendo che il suo frigorifero sembra un esperimento scientifico, con scaffali pieni di barattoli etichettati a mano, ma lei lo sa: fatto in casa ha sempre un sapore migliore.

Le idee di Sarah per l'utilizzo della polvere di zenzero

• Crab Rangoon al forno
• Biscotti allo zenzero gommoso
• Ginger Peanut Stir Fry
• Salmone allo zenzero e pompelmo
• Cialde di panpepato con guarnizione di mele alla cannella