Ricetta a scatti di manzo in stile Hawaiiano (Pipi Kaula)

Zenzero e salsa di soia sono i segreti di questo manzo alla Hawai, noto come pipi kaula . È fatto in una scatola di essiccazione al sole, o in un forno convenzionale, o un disidratatore elettrico .

Ora uno snack popolare, a scatti era in origine un modo di conservare carne, pesce e pollame quando i frigoriferi erano solo un barlume nell'occhio dell'inventore. Quando la selvaggina era scarsa o durante una lunga camminata, la proteina essiccata veniva poi ricostituita in zuppe e stufati per un pasto saporito e ricco di proteine.

Ecco le origini di pipi kaula.

Cosa ti serve

• 2 sterline
• bistecca di fianco
• 3/4 tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai
• Sale hawaiano
• 1/2 cucchiai di zucchero
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 pezzo di zenzero, schiacciato
• 1 peperoncino rosso schiacciato (facoltativo)

Come farlo

1. Tagliare 2 chili di bistecca di fianco in strisce di circa 1 1/3 pollici di larghezza. Unire 3/4 tazza di salsa di soia , 2 cucchiai di sale hawaiano, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero, 1 spicchio d' aglio tritato, 1 pezzo di zenzero tritato e 1 peperoncino rosso tritato, se usato, e marinare la carne nella salsa per una notte.
   
2. Se hai una scatola di essiccazione, metti la carne sotto il sole caldo per due giorni, portandola di notte.
   
3. Se si sta asciugando nel forno, impostare il forno a 175 gradi F. Mettere la carne su una griglia come un porta-panettiera. Metti la cremagliera su una teglia e una carne asciutta in forno per 7 ore. Se si asciuga in un disidratatore elettrico, seguire le istruzioni del produttore. Conservare i movimenti a scatti in frigorifero.

Fonte: " Alimenti etnici delle Hawaii " di Ann Kondo Corum (Bess Press). Ristampato con permesso.

Maggiori informazioni su Jerky e Jerky Recipes

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	374
Totalmente grasso	13 g
Grassi saturi	5 g
Grassi insaturi	5 g
Colesterolo	119 mg
Sodio	4.316 mg
carboidrati	17 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	47 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).