La farina di grano integrale aggiunge una nota di nocciola a questa tenera e invitante ciambella fatta in casa . Sono sempre scioccato da quanto poco olio o grasso mangi correttamente il cibo fritto. Mantenere la temperatura dell'olio tra 350F e 375F per gustare ciambelle fatte in casa non grasse e leggere.
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Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo
- 1/3 di zucchero a tazza e più per il rivestimento di ciambelle
- 1/4 tazze di farina di grano integrale
- 1 uovo
- 4 cucchiai ammorbiditi
- burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di farina per tutti gli usi, oltre a più per arrotolare e modellare
- Olio vegetale, olio di canola o lardo per friggere
Come farlo
- Sciogliere il lievito in 1 tazza di acqua tiepida. Lasciare riposare circa 5 minuti finché il lievito si schiude un po '(questo po' di attesa ti farà sapere che è attivo).
- Sbattere la farina di frumento integrale, lo zucchero, l'uovo, il burro e il sale. Aggiungere la farina multiuso 1/2 tazza alla volta fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dai lati della ciotola. Coprire la ciotola con un involucro di plastica o un canovaccio da cucina pulito e lasciare riposare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia, circa 2 ore. In alternativa, è possibile raffreddare l'impasto durante la notte.
- Pestare la pasta e girarla su una superficie infarinata. Arrotolare l'impasto a circa 1/2-inch di spessore e utilizzare una grossa fresa circolare (anche un bicchiere da cucina) per tagliare i cerchi e una taglierina più piccola per tagliare i fori. Ovviamente, se sei abbastanza fortunato da essere in possesso di un cutter per ciambelle, vai avanti e usalo!
- Coprire le ciambelle (e le buche) e lasciarle lievitare fino a quando non si gonfiano, circa 2 ore. In alternativa, puoi mettere le ciambelle tagliate su teglie infarinate, coprire e far riposare la pasta tagliata durante la notte.
- Scalda un pollice o due di olio o lardo in una pentola grande e pesante a 350 - 375 gradi. Metti un rack di raffreddamento sopra una teglia e mettili vicino alla pentola. Metti circa una tazza di zucchero in una ciotola media e fallo altrettanto.
- Aggiungi 3 o 4 ciambelle (o da 8 a 10 fori di ciambella) all'olio. Dovrebbero sfrigolare immediatamente mentre li aggiungi al grasso. Cuocere le ciambelle fino a farle leggermente dorare su un lato. Usa le pinze o un mestolo forato per capovolgere le ciambelle, cuocere fino a quando il secondo lato è marrone chiaro. Trasferire le ciambelle cotte in un rack di raffreddamento e lasciare raffreddare / scolare per alcuni minuti. Immergere le ciambelle nello zucchero per rivestire. Ripeti con le ciambelle rimanenti. Servire caldo se possibile.