Congee (粥 o 稀飯), è una classica colazione cinese, sebbene sia anche un alimento base in molti altri paesi, tra cui la Birmania, l'Indonesia, il Giappone e persino parti d'Europa. Il congee è essenzialmente un porridge di riso fatto bollendo il riso in una grande quantità d'acqua fino a quando non si rompe in una consistenza simile al budino. Il Congee è un alimento popolare per tutti ma viene spesso servito a bambini e persone malate o in convalescenza in quanto è nutriente e facile da digerire. È anche un ottimo modo per far sì che il riso faccia molta strada quando il cibo scarseggia. Il congee viene servito con crullers cinesi (youtiao, 油條), che sono impasti fritti, che si immergono nel congee.
Cosa ti serve
- Nozioni di base:
- ¾ tazza di riso a grani lunghi
- 9 tazze d'acqua (o pollo sostitutivo, verdura o brodo di manzo)
- 1 cucchiaino di sale (opzionale)
- 1 cucchiaino di semi di girasole, arachidi, verdura o olio d'oliva (facoltativo)
- Opzioni:
- Non ci sono regole su ciò che puoi aggiungere al congee. In genere le persone aggiungono carne, pesce, verdure ed erbe salutari e puoi anche aggiungere la radice di loto sminuzzata e le noci di gingko. Puoi anche fare una versione dolce del congee con le date in aumento, in cinese (
- giuggiole), e un po 'di
- zucchero di roccia. Un altro meraviglioso congee include
- Funghi shiitake , trito di maiale e
- germogli di bambù.
Come farlo
Esistono diversi metodi per cucinare congee, ognuno dei quali si traduce in una trama leggermente diversa. Se in qualsiasi momento senti che il tuo congee è troppo spesso, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente alla miscela.
Ricetta 1:
- In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua e il riso.
- Quando il riso bolle, abbassa il fuoco a medio-basso. Posiziona il coperchio sulla pentola, inclinandolo per consentire al vapore di fuoriuscire (lo stesso che avresti quando si prepara il riso cotto ).
- Cuocere a fuoco medio-basso a basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso ha la consistenza densa e cremosa del porridge (questa procedura richiede circa 1-1 ¼ ore).
- Aggiungere il sale, il gusto e aggiungere i condimenti se lo si desidera.
- Servire con guarnizioni come le arachidi tritate se lo si desidera.
Ricetta 2:
- Risciacquare e lavare il riso e immergere il riso nell'acqua per mezz'ora, quindi scolare l'acqua.
- Aggiungere 1 cucchiaino di olio nel riso e mescolare uniformemente. L'aggiunta di olio può aiutare il riso a cucinare più velocemente e anche a rendere il congee più morbido e consistente.
- Bollire l'acqua e aggiungere il riso.
- Accendi il fuoco a fuoco medio e continua a mescolare il riso per 5 minuti.
- Accendi il fuoco al fuoco più basso, copri il coperchio e fai sobbollire per 45 minuti. Inclinare il coperchio consente al vapore di fuoriuscire.
Ricetta 3:
In teoria, il riso surgelato cuoce più velocemente e produce un congee regolare e uniforme. Potrebbe essere necessario sperimentare per determinare se questo funziona per te!
- Risciacquare e lavare il riso e immergere il riso nell'acqua per mezz'ora, quindi scolare l'acqua.
- Mettere il punto 1 di riso in un sacchetto del freezer e congelare per 2-3 ore.
- Far bollire 1 litro d'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungere il riso surgelato all'acqua bollente.
- Portalo di nuovo a ebollizione e gira a fuoco medio e cuoci per 15 minuti.
- Spegnere la stufa e coprire il coperchio per 15 minuti, quindi è pronto per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 119 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 598 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |