Le grandi barbabietole possono essere dure e legnose
Barbabietole (barbabietole) sono disponibili tutto l'anno con la prima serata da giugno a ottobre
Selezione barbabietola / barbabietola
Scegliete barbabietole piccole e sode con colorazione marrone scuro, pelle senza macchie e foglie verde brillante senza alcun segno di appassimento. Il taproot dovrebbe essere ancora attaccato.
Evita le grandi barbabietole che hanno un fittone peloso. Tutte quelle piccole radici (capelli) sono un'indicazione di età e costituzione. La maggior parte delle barbabietole che arrivano sul mercato avranno un diametro da 1-1 / 2 a 2 pollici.
Qualsiasi più grande e cominciano a crescere un centro duro e legnoso. Le barbabietole più piccole saranno più dolci e più teneri.
Acquista barbabietole fresche solo se i gambi delle foglie sono ancora attaccati per assicurare la massima freschezza. Evitare barbabietole con squame o macchie.
Stoccaggio di barbabietole / barbabietole
Per conservare le barbabietole, taglia le foglie a 2 pollici dalla radice non appena le porti a casa. Le foglie assorbiranno l'umidità dalla radice di barbabietola. Non tagliare la coda. Conservare le foglie in un sacchetto di plastica separato e utilizzare entro due giorni. I bulbi radicolari dovrebbero anche essere insaccati e possono essere conservati nel cassetto per il frullatore del frigorifero da 7 a 10 giorni.
Le barbabietole cotte o in scatola possono essere refrigerate fino a una settimana.
Le barbabietole cotte fresche possono anche essere congelate fino a dieci mesi. Assicurati di sbucciare prima di congelare in contenitori ermetici o buste, senza lasciare aria nel contenitore. Possono essere congelati interi o in pezzi tagliati.