Pairing Pinot Noir con cibo

Come uno dei vini rossi più versatili e rispettosi del mondo del vino, il Pinot Nero porta i ricchi aromi di frutta di fragola, ciliegia e lampone al bicchiere spesso in un mix di spezie calde e sottotoni terrosi. Il Pinot Nero è spesso descritto con un profilo di vino rosso e uno stile di vino bianco , che lo rende popolare tra gli appassionati di vino rosso e vino bianco. A dire il vero, il Pinot Nero tende ad essere più leggero di molte delle sue controparti del vino rosso (anche se si verificano eccezioni significative e deliziose) e gode di una struttura tannica più sottile a causa della pelle più sottile dell'uva Pinot Noir stessa. Tuttavia, è la combinazione di grande acidità, tannini setosi e corpo distinto che lo rendono così tanto successo da abbinare con una straordinaria varietà di piatti preferiti. Abbiamo raccolto una varietà di ricette per mettere in risalto l'eccezionale abilità di abbinamento alimentare che Pinot Noir offre a tutto, dal formaggio e cioccolato al filetto di anatra alla pechinese e al manzo arrosto.

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  Funghi ripieni di pancetta

  Questo potrebbe essere uno dei miei abbinamenti preferiti per mostrare la grande versatilità del Pinot Noir. Combina l'affinità di Pinot sia per i sapori affumicati del bacon che per le melodie di funghi legate alla terra in un delizioso (e facile) antipasto. Lo stile spesso più leggero, i tannini sottili e l'acidità impressionante danno al Pinot Nero una gamba quando si uniscono a funghi, pancetta e persino cipolle. Questo antipasto è sempre un successo con l'ospite e gli ospiti allo stesso modo. È un gioco da ragazzi, decisamente delizioso e offre una grande introduzione alle basi del cibo e del vino quando viene servito insieme ad un bicchiere di Pinot Noir leggermente raffreddato.

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  Anatra pechinese

  L'anatra arrosto è un abbinamento classico per il Pinot Nero. Questa anatra alla pechinese (forse il piatto più popolare di Pechino) offre un tocco dolce e asiatico nel tradizionale abbinamento. La fetta di zenzero aggiunge solo al profilo di abbinamento portando una spezia dal sapore caldo per unire i frequenti aromatici del vino alla cannella e ai chiodi di garofano. Per alzare un po 'il bar di abbinamento del vino, potresti prendere in considerazione l'aggiunta di un cucchiaio supplementare del tuo Pinot di accoppiamento (al posto o in aggiunta allo sherry) alla combinazione salata di zenzero, scalogno, miele, aceto e sherry usati per imbastire l'anatra.

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  Filetto di manzo arrosto

  Forse nulla evoca un abbinamento di vini rossi come un filetto di manzo arrosto e per una buona ragione, il grasso e le proteine ​​richiedono un vino in grado di gestirli con accostamenti di eleganza e sinergia simbiotica. Questo filetto di manzo arrosto è una classica ricetta di manzo con istruzioni semplici e infallibili e un abbinamento perfetto con un Pinot Noir più corposo (guarda verso la California per i Pinot più corposi).

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  Bistecche di salmone alla griglia

  Salmone e tonno sono due preferiti di pesce fresco da abbinare al Pinot Nero. Mentre molte persone pensano ai vini bianchi prima con il pesce, il gusto ricco e il profilo aromatico completo del salmone richiedono un vino con un'acidità decente e una struttura più tannica per gestire il sapore, la consistenza e il grasso del pesce. Questa ricetta di bistecca di salmone alla griglia di Derrick Riches, la guida del barbecue all'abete, trova un'eleganza nella sua semplicità. I ricchi sapori del pesce sono ben supportati dai sapori affumicati della tavola, rendendo un Pinot che ha visto un po 'di rovere stesso il complemento perfetto.

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  Arrosto di lonza di maiale, patate ed erbe aromatiche

  Il Pinot Noir è uno dei migliori vini per la manipolazione di erbe terrose (fresche o secche) e persino il componente aromatico completo della cipolla. La combinazione culinaria di maiale arrosto di cipolle in polvere di aglio, cipolle in polvere, timo ed erba cipollina richiede un vino che può resistere agli aromi salati e integrare gli elementi grassi e proteici del maiale. Un Pinot dal clima di medio corpo e più fresco avrà in genere un po 'più di terra nel profilo del palato e si presterà bene alle note a base di erbe di questo piatto allettante.

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  Salsa ai funghi

  Pinot Nero e funghi sono una perfetta combinazione di abbinamento e questa salsa di funghi super semplice offre ai fan del Pinot Noir una scusa per abbinare ancora di più con questo versatile vino rosso. Il profilo terrestre di molti dei vini Pinot Noir di oggi lo rende un naturale compagno di piatti a base di funghi, sia che si tratti di risotto ai funghi o di un bel taglio di manzo condito con una salsa di funghi. Questa particolare ricetta richiede una mezza tazza di vino rosso, quindi assicurati di utilizzare il Pinot che stai versando nella salsa per amplificare ulteriormente il potenziale di abbinamento.

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  Pairing Pinot Nero con formaggio

  Insieme al classico Pinot Nero e agli abbinamenti di formaggio di Brie, Camembert, Groviera e formaggio di capra, c'è uno squisito assortimento di avventure casuali per il formaggio con il tuo bicchiere preferito di Pinot Noir. Dai un'occhiata ai suoi migliori consigli sui formaggi che vanno dalla francese Abbaye de Belloc allo spagnolo Zambrano.

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  Fragole dello smoking

  Per i sostenitori del vino e del cioccolato, questa intelligente e gustosa ricetta di fragole ricoperte di cioccolato è un piacere con il Pinot Noir dal corpo più leggero. La combinazione di cioccolato al latte e cioccolato bianco funziona eccezionalmente bene per i tannini più leggeri e per i sapori intrinsechi di fragola e lampone che si trovano sul profilo del palato di molti Pinot Noir .