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Prima di iniziare
Questa salsa versatile è comunemente usata nella cucina portoghese. Wendy Ponte Massa de pimentão è una marinata portoghese essenziale (e base di salsa) che assapora molti dei piatti più famosi del Portogallo. Fino a quando non l'hai provato, è molto difficile descrivere il suo gusto unico - un po 'salato, un po' piccante, non per niente caldo, ma molto, molto ricco e saporito!
Questa pasta arancione brillante è la base del porco alentejana , uno dei piatti più famosi del paese, tra molti altri. Puoi anche usarlo come si deve spalmare sui cracker per un piatto di formaggio, cosparso con un po 'di prezzemolo fresco in cima per il colore. Mescola la cucina portoghese e italiana diffondendola sui crostini e prova ad usarla per condire zuppe e stufati.
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Saltare i peperoni rossi
I peperoni per Massa de Pimentão devono essere adeguatamente salati. Wendy Ponte - Seme e quarto 4 grandi peperoni rossi . Rimuovi tutta la polpa bianca dall'interno.
- Mettere le fette squartate di peperone rosso in una ciotola di vetro o ceramica e cospargerle con 2 cucchiai di sale grosso . Mescola bene per distribuire uniformemente il sale tra i peperoni.
- Lasciare questa ciotola, scoperta e a temperatura ambiente, per ben 24 ore.
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Preparare i peperoni per arrostire
Prima della tostatura, i peperoni devono essere accuratamente asciugati. Wendy Ponte - Dopo averlo lasciato per 24 ore, sciacquare via il sale dai pezzi di pepe. Cerca di toglierlo il più possibile e poi asciugalo con un canovaccio pulito o dei tovaglioli di carta.
- Stenderle, in un unico strato con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia o una grande teglia.
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Arrostire i peperoni
Dopo la salatura, i peperoni rossi devono essere tostati. Wendy Ponte - Riscaldare il pollo.
- Mettere i peperoni sotto il pollo e cuocerli fino a quando le bucce sono carbonizzate e scure, il che dovrebbe durare dai 15 ai 20 minuti, ma dato che ogni forno è diverso, teneteli d'occhio.
- Rimuoverli dal forno e lasciarli raffreddare completamente.
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Rimuovi le pelli dai peperoni
Dopo che i peperoni arrostiti si sono raffreddati, le bucce devono essere sbucciate. Wendy Ponte - Rimuovere le pelli dai pezzi di pepe. Dovrebbero staccarsi facilmente.
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Purée the Peppers
I peperoni devono essere passati in un robot da cucina con aglio e olio. Wendy Ponte - Mettere i peperoni e 2 grossi spicchi d'aglio in un robot da cucina e spurgarli.
- Aggiungere 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva di buona qualità, un po 'alla volta, mentre la macchina è in funzione finché la miscela non ha raggiunto la consistenza di una pasta fine e cremosa.
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Conservare la Massa de Pimentão
Questa salsa versatile è comunemente usata nella cucina portoghese. Wendy Ponte Massa de pimentão conserverà in frigorifero per un massimo di 2 settimane in un contenitore ermetico. Se pensi di non usarlo tutto in quel momento, mettilo in un contenitore ermetico e congelalo finché non ne hai bisogno.