Come il budino di tapioca, ma alla ricerca di una versione più sana, senza glutine e vegana ? Non guardare oltre! Questa ricetta di dessert vegano, sana e deliziosa, è fatta da base di latte di quinoa e soia e addolcita con sciroppo d'acero o sciroppo di riso integrale, rendendo questa ricetta di budino di quinoa senza zucchero. Sì, puoi preparare un sano budino di quinoa - perché no? Questa ricetta potrebbe essere una colazione dolce o un dessert sano.
Questa ricetta al budino di quinoa ricorda una tradizionale ricetta al budino di tapioca, ma con banane e vaniglia per un sapore in più, invece di panna e con quinoa di cereali integrali sani anziché tapioca.
Puoi vedere dalla foto che ho realizzato questa ricetta con mirtilli secchi invece di uvetta, anche se penso che la maggior parte delle persone preferirebbe la dolcezza dell'uva passa piuttosto che l'asprezza dei mirtilli secchi in questa ricetta.
Godere!
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Questa ricetta di budino alla banana "quinoa" viene ristampata con il permesso di " Tutto il ricettario vegano" di Jolinda Hackett (sono io!)
Cosa ti serve
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze d'acqua per cucinare la quinoa
- 2 tazze di latte di soia o crema di soia
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero o
- sciroppo di riso integrale
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 banane, affettate sottili
- ½ cucchiaino di vaniglia
- ⅓ tazza di uvetta (o mirtilli rossi)
- Dash cannella o noce moscata (opzionale)
Come farlo
In una casseruola media, fate sobbollire la quinoa in acqua a fuoco medio, coperto, mescolando frequentemente, per 15 - 18 minuti, fino a quando la quinoa è fatta e l'acqua viene assorbita. Normalmente, la quinoa richiede circa 10-15 minuti per cucinare, ma si desidera che la quinoa sia più tenera per rendere il budino piacevole e morbido, quindi consiglio di cuocerlo ancora un po 'per questa ricetta di budino.
Una volta che la quinoa è completamente cotta, riduci il fuoco a medio basso e mescola il latte di soia, lo sciroppo d'acero o lo sciroppo di riso integrale, l'amido di mais e le banane affettate, combinando bene.
Riscalda, mescolando continuamente, per 6-8 minuti, fino a quando le banane sono morbide e il tuo budino si è addensato. Assicurati di mescolare eventuali grumi di amido di mais che possono apparire.
Infine, mescolare la vaniglia e l'uvetta ancora calda e spolverare con un pizzico di cannella o noce moscata, a piacere.
Fa quattro porzioni di budino di quinoa.
Informazioni nutrizionali, per porzione:
Calorie: 325
Grasso: 5 g
Sodio: 67mg
Fibra: 5 g
Proteine: 11 g
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 254 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 58 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |