Questa semplice ricetta a tre ingredienti per cancha è uno snack popolare nei paesi andini, spesso servito insieme al ceviche .
È una specie di popcorn fatto con una varietà speciale di mais chiamata maiz chulpe . I chicchi secchi secchi si schiudono quando vengono riscaldati e salteranno addirittura fuori dalla padella, ma l'interno dei chicchi non esplode e sbuffa come popcorn normale .
Invece, il mais cancha diventa leggermente gonfi e tostato, come le noci di mais, e ha un sapore amidaceo che crea abbastanza dipendenza.
Cancha è facile e veloce da preparare. Tutto ciò che serve è un po 'di olio vegetale e un po' di sale, e una padella con un coperchio. Puoi trovare maiz chulpe nei mercati latini e online.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Chicchi di mais cancha 2 tazze (disponibile
- online e nei negozi di alimentari latino)
- 2 cucchiaini di sale kosher
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella larga e dal fondo pesante a fuoco medio.
- Aggiungere i chicchi di mais cancha e scaldare, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando i chicchi iniziano a scoppiare.
- Coprire il tegame senza stringere con un grande coperchio in modo che i chicchi di mais non volino fuori dalla padella mentre saltano, e continuano a cuocere, mescolando frequentemente fino a quando i chicchi hanno smesso di scoppiettare e sono dorati, circa 10 minuti.
- Togliere dal fuoco e mescolare il mais tostato con il sale. Servire caldo oa temperatura ambiente.
- Conservare il cancha in un contenitore a tenuta stagna.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 79 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 583 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |