Come fare torta polacca Wheel o Kolacz

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Ecco cosa ti servirà per fare una torta polacca o un Kołacz

Spugna:

• 3 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 3/4 tazze di latte caldo
• 1 tazza di farina per tutti gli usi

Impasto:

• 4 uova grandi
• 1 tazza di zucchero dei confettieri
• 4 tazze di farina per tutti gli usi
• 8 once (2 bastoncini) burro fuso, leggermente raffreddato

Riempimento del formaggio:

• 2 sterline di formaggio contadino o di ricotta
• 4 uova grandi
• 2 tazze di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 1 tazza di uva passa leggera o scura, versata in acqua e scolata (opzionale)

Mollica Decorata:

• 4 once (1 stick) burro freddo
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato
• 1 tazza di farina per tutti gli usi

Fa 2 (12 pollici) Pollici o Kołacz

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Come fare una spugna di lievito

Per fare la spugna:

1. In una ciotola media, mescolare il lievito, 1 cucchiaio di zucchero, il latte e 1 tazza di farina.
2. Mettere da parte in un luogo caldo per alzarsi fino a luce e spumeggiante, circa 15 minuti.

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Come preparare l'impasto per la torta della ruota polacca o Kołacz

Per fare l'impasto:

1. Utilizzando l'attacco a paletta in un mixer stand o una ciotola grande, sbattere 4 uova con 1 tazza di zucchero dei confettieri fino a che non risulterà leggermente colorata e leggermente addensata, circa 10 minuti. Aggiungere la farina e la spugna e continuare a battere la pasta fino a incorporarla bene. L'impasto sarà troppo largo per un gancio per impasto, quindi continuate a usare la pagaia.
2. Aggiungere gradualmente il burro fuso e continuare a battere fino a quando l'impasto non è liscio e inizia a blisterare, circa 10 minuti. Raschiare l'impasto dai lati della ciotola, coprire e lasciare lievitare nella stessa ciotola fino al doppio.

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Come assemblare la Wheel Wheel polacca o Kołacz prima di cuocere

1. Ungere due padelle rotonde da 12x3 pollici. Mescola la pasta e versala metà in ogni padella. Coprire e lasciare lievitare fino ad ottenere un impasto entro 1 pollice dalla parte superiore della padella.
2. Nel frattempo, preparare la copertura delle molluschi mescolando 1 burro di panna, 6 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di zucchero vanigliato e 1 tazza di farina per la torta. Accantonare.
3. Fai il ripieno battendo il formaggio o la ricotta del contadino, 4 uova, 2 tazze di zucchero e 1 cucchiaio di zucchero vanigliato. Mescolare in uvetta scolata. Accantonare.
4. Mettere la griglia al centro del forno e riscaldare a 325 gradi. Quando l'impasto è salito, versare metà del formaggio in cima a ciascuna teglia e lasciarlo affondare, spingendolo verso il basso, se necessario.
5. Cospargere ogni torta con metà della copertura di mollica.

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Cuocere la torta della ruota polacca o Kołacz fino al marrone dorato

Cuocere in forno per circa 50 minuti o fino a quando l'impasto non sarà dorato e gli stecchini saranno puliti. Potrebbero esserci delle briciole di formaggio umido attaccate allo stuzzicadenti, quindi prova lontano dal centro.

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Tagliare la torta della ruota polacca o Kołacz in cunei

Lasciare raffreddare completamente il kołacz prima di tagliare a fette. Il ripieno di formaggio e la copertura di mollica saranno affondati verso il centro o sul fondo della torta, il che è normale. Kołacz può essere spolverato con lo zucchero dei confettieri se lo si desidera.