Questa ricetta per la crosta di fiocchi è perfetta per preparare empanadas. Basta aggiungere il tuo ripieno messicano preferito, friggere e gustare empanadas freschi, croccanti e fritti in qualsiasi momento a casa.
Hai bisogno di più ispirazione? Vedi la nostra lista di deliziose farciture salate e dolci sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di zucchero bianco
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Lardo di maiale di buona qualità 1/2 tazza o grasso vegetale
- 1 uovo grande
- 3/4 tazza di brodo di pollo (fatto in casa o da un barattolo / scatola), a temperatura ambiente
- Olio vegetale o accorciamento per friggere
- 2-3 tazze di uno o più riempimenti di empanada (vedi sotto)
Come farlo
Per la pasta:
Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Utilizzare un tagliapasta o due coltelli per tagliare il lardo o accorciare, lavorando fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso.
Sbatti l'uovo e mescolalo nel brodo di pollo. Mescolare il composto di brodo e uova nella farina e impastare finché l'impasto non si forma e si attacca. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Per fare le Empanadas:
Infarinate leggermente una superficie piana e stendete la pasta a 1/4 di pollice (poco più di mezzo centimetro) di spessore. Tagliare cerchi da 4 pollici di diametro (10 cm) per piccole empanadas, da 5 pollici (13 cm) per quelli medi o da 6 pollici (15 cm) per quelli grandi.
Mettere 1 cucchiaio di ripieno al centro del cerchio della pasta per le piccole empanadas, 2 cucchiai per quelli medi o 3 cucchiai per i grandi.
Piega l'impasto sopra per formare un semicerchio pieno e usa una forchetta per premere insieme i bordi per sigillare. Refrigerare le empanadas non cotte per 3 ore.
Friggere in olio a 350 gradi (177 ° C) per 6-7 minuti o fino a doratura.
Mettere le empanadas fritte su una griglia metallica o su diversi strati di carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Mangia caldo o caldo. (Riempimento accurato può essere molto caldo!)
Mexican Empanada Fillings
Empanadas può essere fatto di quasi ogni tipo di ripieno, dolce o salato. Sono un ottimo modo per sfruttare il cibo rimasto da un altro pasto o di frutta e verdura di stagione. Ecco alcuni suggerimenti per far rotolare le tue idee:
- Manzo Empanada ripieno o manzo Picadillo
- Pollo tagliuzzato in salsa alla talpa
- Rajas (strisce di poblano cile), con o senza panna o formaggio e / o patate cotte e tagliate a cubetti
- Chorizo e cubetti di patate cotti
- Tonno in scatola o pollo cotto e sminuzzato saltato con cipolla, aglio e pomodori
- Chilorio (piatto di maiale tirato da Sinaloa)
- Funghi o huitlacoche saltati con cipolla ed epazote
- Manzo tagliuzzato con patate cotte
- Arroz con Leche (Budino di riso)
- Mangiato (pasta di frutta) e formaggio
- Riempimento di torta di mele, ciliegie o ananas (fatto in casa o da una lattina)