weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) è una torta al caffè lievitata simile alla consistenza di un babka ma fatta in una padella senza un foro centrale, e con un dolce ripieno di ricotta.
Se non riesci a trovare la ricotta secca, potresti voler preparare il formaggio del tuo contadino da zero. È molto facile da fare
Kołacz significa "ruota" in polacco e weselny è la forma aggettivale di "matrimonio". Queste torte per le ruote venivano tradizionalmente servite durante matrimoni e altre festività nel sud della Polonia, ma raramente vengono viste oggi.
Ci sono molte ricette Alcuni fanno un traliccio sopra il ripieno di formaggio, altri adornano i loro con trecce e forme di uccelli. Questa versione sfoggia un briciolo di copertura.
Questa ricetta produrrà due grandi rotoli di torta. Io uso la padella di mia madre che misura 9 pollici x 4 pollici di profondità. Se non si dispone di una padella come questa, utilizzare due padelle da 12 pollici profonde 3 pollici.
Ecco le istruzioni passo passo per creare kołacz . E qui ci sono più ricette cheesecake polacche che ti piacerebbe provare.
Cosa ti serve
- Spugna:
- 3 1/2 cucchiaini di lievito (secco attivo)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 latte da 3/4 tazze (caldo)
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- Impasto:
- 4 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero (pasticceri)
- 4 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di sale
- 8 once di burro (sciolto, leggermente raffreddato)
- Riempimento del formaggio:
- 2 chili di ricotta (o
- cagliata secca o formaggio contadino )
- 4 uova grandi (temperatura ambiente)
- 2 tazze di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaio di zucchero (vaniglia)
- Opzionale: 1 tazza di uvetta (chiara o scura, riempita di acqua e scolata)
- Mollica Decorata:
- 4 once di burro (freddo)
- 6 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero (vaniglia)
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
Come farlo
Fai la spugna
- In una ciotola media, mescolare il lievito, 1 cucchiaio di zucchero, il latte e 1 tazza di farina. Mettere da parte in un luogo caldo per alzarsi fino a luce e spumeggiante, circa 15 minuti.
Crea l'impasto
- Utilizzando l'attacco a paletta in un mixer stand o una ciotola grande, sbattere 4 uova con 1 tazza di zucchero dei confettieri fino a che non risulterà leggermente colorata e leggermente addensata, circa 10 minuti.
- Aggiungere la farina, il sale e la spugna e continuare a battere la pasta fino a incorporarla bene. L'impasto sarà troppo largo per un gancio per impasto, quindi continuate a usare la pagaia.
- Aggiungere gradualmente il burro fuso e continuare a battere fino a quando l'impasto non è liscio e inizia a blisterare, circa 10 minuti. Raschiare l'impasto dai lati della ciotola, coprire e lasciare lievitare nella stessa ciotola fino al doppio.
- Ungere due padelle rotonde da 12x3 pollici. Mescola la pasta (sarà molto allentata) e versa metà in ogni padella. Coprire e lasciare lievitare fino ad ottenere un impasto entro 1 pollice dalla parte superiore.
Fai la briciola Topping
- In una piccola ciotola, mescolare 4 once di burro, 6 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di zucchero vanigliato e 1 tazza di farina come per la torta in crosta. Accantonare.
Prepara il ripieno e prepara la Cheesecake
- In una grande ciotola, battere insieme il formaggio o la ricotta del contadino, 4 uova, 2 tazze di zucchero e 1 cucchiaio di zucchero vanigliato. Mescolare a mano l'uvetta scolata, se utilizzata. Accantonare.
- Mettere la griglia al centro del forno e riscaldare a 325 gradi. Quando l'impasto è salito a meno di 1 pollice dalla parte superiore della padella, versare metà del ripieno di formaggio in cima ad ogni padella di impasto e lasciarlo affondare, spingendolo verso il basso, se necessario.
- Cospargere metà della copertura di mollica sopra ogni torta. Cuocere per circa 50 minuti o fino a quando l'impasto diventa marrone dorato. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Conservare gli avanzi nel frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 221 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 68 mg |
| Sodio | 212 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |