Ricetta Kosher Cornbread Muffins

Come molti cuochi kosher, Giora Shimoni ha scoperto che "la più grande sfida per la creazione di un pasto del Ringraziamento kosher sta facendo i tradizionali piatti del Ringraziamento in forma pareve (non casearia), in modo che possano essere mangiati con il tacchino". Shimoni ha scambiato il burro e il latte trovati in molte ricette con olio e latte di soia, per creare questi dolci muffin al cornbread per le vacanze. Sono anche carini per la colazione o il brunch (prova a gettare alcune bacche nella pastella). E le loro dimensioni e portabilità individuali li rendono una buona scelta per potluck o cookouts.

Il carattere dei tuoi muffin varia a seconda del tipo di farina di mais che usi. Questa ricetta utilizza una macinatura grossolana, che produce un muffin strutturato, piuttosto arioso. Shimoni lo descrisse come un dolce, quindi probabilmente usò farina di mais finemente macinata per i suoi muffin.

Cosa ti serve

• 1/2 tazza
• miele
• 1/3 di tazza di olio vegetale
• 2 uova grandi
• 1 tazza di farina gialla di mais
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio
• lievito in polvere
• 3/4 di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di latte di soia

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 375 F (190 C).
2. Ungere una grande padella da 12 tazze, o allineare le tazze con fogli di carta o lamina.
3. In una grande ciotola, sbattere il miele, l'olio e le uova fino a quando non saranno ben miscelati.
4. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme la farina di mais, la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
5. Alternate aggiungendo il composto di farina e il latte di soia agli ingredienti secchi, mescolando dopo ogni aggiunta, solo fino a quando la pastella sarà liscia e senza grumi.

1. Versare l'impasto nelle tazzine dei muffin, riempiendole ciascuna fino a riempirle di circa 3/4.
2. Cuocere nel forno preriscaldato per 18 o 20 minuti o i muffin sono sodi e dorati, e un tester inserito nello stuzzicadenti centrale risulta pulito. Trasferire su una gratella per raffreddare.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	192
Totalmente grasso	7 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	4 g
Colesterolo	56 mg
Sodio	210 mg
carboidrati	30 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	3 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).