I boerenjongens sono una specialità della provincia di Groninga, nel nord dei Paesi Bassi. È fatto con uva sultanina (un tipo di uva passa ), brandy e spezie.
È tradizionalmente servito in occasioni speciali, come i matrimoni natalizi o in campagna. In effetti, la sua popolarità nei matrimoni dei vecchi paesi, dove la sposa lo serviva agli ospiti da una grande nave d'argento, di terracotta o di vetro, gli valse il nome di bruidstranen ("lacrime della sposa"). I boenen jongens vengono spesso bevuti in un bicchiere con una forchetta o un cucchiaio per raccogliere l'uva sultanina bagnata dal brandy. Oggi, l'uva sultanina viene spesso raccolta e aggiunta a gelati, dessert e torte.
Questa ricetta è più di una versione olandese di uvetta al rum. In effetti, gli olandesi producono e commercializzano il brandy da così tanto tempo che la parola inglese per brandy proviene dal brandewijn olandese ("vino bruciato", che si riferisce al processo di distillazione). L'arte della distillazione può essere fatta risalire alle antiche civiltà, ma dal Medioevo, il frugale olandese lo usava come mezzo per conservare il vino. Il brandy stesso è stato spesso utilizzato per la conservazione della frutta.
Cosa ti serve
- 1 1/4 di tazze (250 g) di zucchero di canna
- 1 tazza (250 ml) di acqua
- 1 limone (solo scorza)
- 3 uvette di uva sultana da 1/3 tazze (500 g)
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
- 1 bastoncino di cannella
- 1 spicchio
- 4 1/4 tazze / 1 litro di brandy (1 quarto di litro)
Come farlo
- Aggiungere lo zucchero e l'acqua in una casseruola e cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
- Con un coltello affilato, sbucciate due strisce sottilissime di scorza di limone (cercate di non prendere troppo del midollo, che aggiungerà un sapore amaro).
- Aggiungere la scorza di limone al tegame, insieme all'uva sultanina, al miele, alla vaniglia e alle spezie.
- Cuocere a fuoco basso fino a quando il frutto si è gonfiato e ammorbidito.
- Portare a ebollizione e quindi usare una schiumarola immediatamente raccogliere l'uva sultanina in un paio di barattoli di marmellata sterilizzati.
- Ora riduci il liquido rimanente fino a quando non si addensa.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Rimuovere la scorza di limone e le spezie.
- Versare il liquido sopra l'uva sultanina. Aggiungi il brandy.
- Sigillare i vasi strettamente, agitare e conservare in un luogo fresco e buio per almeno 6 settimane prima di consumarli. Sono ancora meglio dopo 3 mesi e continueranno a non essere aperti per un anno. Una volta aperto, tieni freddo.
Suggerimenti
- Sterilizzare barattoli di marmellata e coperchi lavandoli in acqua tiepida e sapone, sciacquando accuratamente e poi lasciandoli asciugare in un forno caldo (250 F o 130 C). Preferisco usare tanti piccoli vasetti, invece di un vaso grande. In questo modo, puoi regalare un barattolo o due come regali culinari o approfittare di entrambe le annate iniziali e tardive.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 164 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |