Il tè non è più solo per bere! Le bustine di tè normali possono essere usate per infondere sapori esotici in caramelle fatte in casa. In questa ricetta, il tè Earl Grey conferisce un sapore complesso e affumicato a questi caramelli lisci e gommosi. Mi piace il mio sormontato da un pizzico di sale marino, ma immergerli nel cioccolato è anche delizioso!
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Cosa ti serve
- 4 bustine di tè Earl Grey
- 12 once (1 1/2 tazze) crema pesante
- 4 once (8 cucchiai) di burro non salato, uso diviso
- Sciroppo di mais leggero da 11 once (1 tazza)
- 14 once (2 tazze) di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Ulteriori scaglie di sale marino per la copertura, facoltativo
Come farlo
1. Allineare una teglia 8x8 con pergamena o foglio di alluminio sui lati e spruzzare la padella con uno spray da cucina antiaderente.
2. Rimuovere le etichette di carta dalle bustine di tè. Unire le bustine di tè, la panna pesante e metà del burro (2 once). Mettere la padella a fuoco medio e portare il composto a bollire lentamente (non bollirlo). Togliere la padella dal fuoco, coprirla con un coperchio ben aderente e lasciarla riposare per 30 minuti per infondere i sapori.
Questo produrrà un caramello con un sapore sottile ma evidente. Se vuoi un sapore molto forte, continua ad infondere la crema per altri 15-20 minuti.
3. Rimuovere le bustine di tè e strizzarle sopra la pentola di crema per rimuovere l'umidità in eccesso e ottenere tutto il sapore del tè nella crema.
4. Unire lo sciroppo di mais e lo zucchero in una casseruola da 4 quarti e posizionare la padella a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela arriva a ebollizione. Coprire la padella con un coperchio e lasciar bollire per 4 minuti, in modo che la condensa lavi i cristalli di zucchero dal lato della padella.
5. Rimuovere il coperchio e inserire un termometro per caramelle. Continuare a cuocere lo zucchero, senza mescolare, finché non raggiunge 320 ° Fahrenheit (160 ° C) sul termometro per dolciumi. Una volta a 320 ° F, versare con cura la crema calda nello sciroppo di zucchero caldo. La miscela bolle e schizza molto, e la temperatura scenderà.
6 . Cuocere il caramello, mescolando spesso, fino a quando non raggiunge 250 ° F. Questo ti darà un caramello morbido e gommoso. Se preferisci i caramelli più consistenti, cuoci le caramelle a 255 ° F.
7. Togliere la padella dal fuoco e mescolare i restanti 2 once di burro, 1/2 cucchiaino di sale e l'estratto di vaniglia, quindi versare il caramello nella padella preparata. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando non è stabile, almeno 4 ore o durante la notte. Una volta impostato, rimuovere le caramelle dalla padella e staccare la pellicola dalla parte posteriore. Usa un grosso coltello affilato per tagliare i caramelli a piccoli quadrati. Se lo si desidera, riempirli con un pizzico di sale marino in fiocchi.
Conservare questi caramelli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 93 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 9 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |