Gli stinchi di agnello sono brasati alla tenera perfezione in cipolle, aglio, pomodori e vino sul fornello. Non lesinare sull'aglio. Cucinandoli tutti i risultati in un sapore delicato e ricco di noci. Servire con pasta cotta, riso o purè di patate. Questa ricetta ne alimenta due, ma è facilmente raddoppiata.
Cosa ti serve
- 2 (circa 2 sterline in totale)
- stinchi di agnello
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- olio d'oliva
- Sale kosher e nero appena macinato
- Pepe
- 1 grande
- cipolla dolce (a fette)
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 capo
- aglio , separato e sbucciato (da 10 a 12 chiodi di garofano interi)
- 1 (28 once) può essere tagliato a pezzi
- pomodori
- 1/2 tazza d'acqua (o più - vedi istruzioni)
- 2 tazze cotte
- pasta ,
- riso o
- purè di patate
- Decorazione: prezzemolo (tritato)
Come farlo
Strofinare gli stinchi di agnello con olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe.
Scalda un pesante forno olandese . A caldo, un filo sottile di olio d'oliva per ricoprire il fondo. Sear gli agnello fino a doratura e togliere dalla pentola.
Versare nella stessa pentola un cucchiaino di olio d'oliva e le cipolle affettate. Toss per ricoprire con i gocciolamenti della padella. Ridurre il calore e la copertura. Fate sudare le cipolle fino a zoppicare, ma non rosolate, mescolando spesso.
Quando sono molli, aggiungete il vino e fate cuocere per 2 minuti, raschiando eventuali pezzetti marroni dal fondo della pentola. Aggiungere gli spicchi d'aglio, i pomodori e 1/2 bicchiere d'acqua. Mescolare per combinare, quindi restituire gli agnello alla pentola.
Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento, girando gli stinchi di agnello di tanto in tanto, per 1-1 / 2 ore o finché sono teneri. Aggiungere altra acqua se la salsa diventa troppo densa.
Servire gli stinchi di agnello con pasta cotta, riso o purè di patate e cospargere di prezzemolo.
Nota: la ricetta è facilmente raddoppiata.