Originariamente un cibo da strada messicano, le enchiladas non avevano un ripieno - erano semplicemente tortillas arrotolate immerse nella salsa chili. La versione che tutti conosciamo e amiamo oggi varia spesso dalla sua origine, e ampiamente l'una dall'altra, dal momento che le enchiladas sono ora riempite con una varietà di diverse carni, verdure e formaggi. Tuttavia, ciò che gli enchiladas hanno ancora in comune è il loro rivestimento rosso o verde. Sebbene queste salse siano diverse per colore, hanno sapori distinti e utilizzano ingredienti unici.
La differenza tra salsa rossa e verde
La salsa di enchilada verde è generalmente una miscela di tomatillos verdi e peperoncini verdi, insieme a ingredienti come cipolle, aglio, aceto e altre spezie. Il tomatillo, noto anche come il pomodoro messicano, è un alimento base della cucina messicana. Possono essere consumati crudi o cotti e portano il colore verdastro alla salsa verde di enchilada e salsa verde ( verde significa "verde" in spagnolo). Inoltre, il tomatillo ha un gusto leggermente erbaceo ed ha un sapore leggermente fruttato e aspro.
Un errore comune che le persone fanno è credere che una salsa verde non sia piccante. La maggior parte delle salse verdi di enchilada utilizza peperoncini verdi, che includono jalapenos e serrano, che si rovesciano sulla scala piccante. Come con qualsiasi peperoncino colorato, le salse verdi vanno dal dolce al caldo.
La salsa rossa di enchilada , d'altra parte, è fatta tipicamente da una varietà di peperoncini rossi, aceto, cipolle, aglio e spezie. Alcune versioni "rapide" di salsa di enchilada rossa possono usare come salsa base di pomodoro rosso o pasta.
Proprio come la salsa di enchilada verde, la salsa rossa può variare dall'essere leggermente speziata a spezzare il piccante-tutto dipende dal chili.
Come scegliere la tua salsa Enchilada
Un modo per scegliere tra la salsa di enchilada rossa e quella verde è guardare gli ingredienti. Questo ti darà un'idea del profilo aromatico e del livello di spezie inclusi.
Ovviamente, vedere verdure e spezie come peperoni verdi in uno o jalapenos e peperoncini nell'altro parla del tipo di gusto che ci si può aspettare. Piuttosto che pensare troppo al colore, considera il tipo di enchilada che stai mangiando: fagioli, manzo, pollo, verdure e chiediti quale tipo di salsa si abbinerebbe bene a quello. Potresti voler sperimentare un po 'se stai cucinando a casa. In alternativa, se stai mangiando, puoi chiedere al server di consigliare una salsa per il pasto che stai ordinando.
Tipi di Enchilada
Per colazione, puoi preparare una enchilada di avocado e fagioli neri con un tocco verde. Se vuoi qualcosa di un po 'più dolce, puoi optare per un mais dolce e una enchilada jalapeno piena di mais. Per il pranzo o la cena, puoi essere creativo con una zuppa di enchilada con la tua scelta di carne, fagioli, mais e condimenti. Per un dessert delizioso enchilada, prova un frutto fresco uno pieno di mirtilli, fragole, banane e ripieno di crema.
Enchiladas può variare in calorie e ingredienti sani perché possono essere riempiti con quasi tutto. Per renderli un po 'più sani, puoi optare per una enchilada di fagioli o verdure su uno di pollo o di manzo. Puoi anche usare formaggio magro e una tortilla semplice, piuttosto che fritta, con cui cuocere.
Utilizzando meno o nessun formaggio, e una salsa di peperoncino verde o rosso invece, ti aiuterà anche a ridurre il grasso.