Come grigliare granchi Soft Shell

Un divertente twist su un preferito tardo-primavera

Potresti avere il tuo metodo preferito di bollire, cuocere al vapore o friggere i granchi a guscio morbido e non cercare oltre. Se, tuttavia, sei pronto a provare qualcosa di un po 'diverso, dovresti sapere che grigliare granchi a guscio morbido è super facile e si traduce in granchi dolci e solo leggermente piccanti ma meravigliosamente fumosi. L'altro vantaggio? Prepare lavoro e pulizia sono minimi.

La stagione soft-shell per i granchi blu sulla costa orientale è solitamente in tarda primavera e all'inizio dell'estate.

Come grigliarli

Inizia con una griglia mediamente calda (dovresti essere in grado di tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per 3 o 4 secondi prima di allontanarla dal fuoco) e granchi freschi. Avrai voglia di tenere a portata di mano burro fuso o olio e un pennello.

Mentre la griglia si scalda, sciacqua i granchi con acqua corrente fredda. Se hai chiesto al tuo pescivendolo di pulirle per te, sei pronto. In caso contrario, è necessario pulirli (non ti preoccupare, questo è un bel pezzo più facile della pulizia dei granchi con gusci più resistenti): usa un paio di forbici da cucina affilate per tagliare i loro volti, proprio dietro gli occhi; quindi sollevare il bordo del guscio superiore su un lato del taglio per rivelare le branchie beige e tirarle fuori; ripeti dall'altra parte con l'altra serie di branchie; capovolgere il granchio e tirare fuori il "grembiule" sul fondo, sarà un lungo e magro triangolo sui maschi e uno più largo sulle femmine. Pat i tuoi granchi asciutti e sono pronti a grigliare.

  1. Spazzola i granchi con burro fuso o olio e mettili sulla griglia calda.
  2. Coprire la griglia e cuocere fino a quando i granchi sono leggermente dorati sul lato della griglia di cottura, da 4 a 5 minuti.
  3. Capovolgere i granchi, spazzolare con più burro, se lo si desidera, e cuocere fino a quando non sono dorati sul secondo lato e cotto attraverso, circa 10 minuti in totale.
  1. Utilizzare le pinze per rimuovere i granchi dalla griglia.

Come servire granchi grigliati a guscio morbido

Servire i granchi grigliati e molli caldi, caldi oa temperatura ambiente. Il fatto che non abbiano bisogno di essere mangiati direttamente dalla griglia fa divertire un granchio a guscio morbido in modo casuale.

Puoi servirli con più burro fuso o, per un delizioso cambiamento, un aioli all'aglio o una rouille al peperoncino.

I granchi grigliati a guscio morbido funzionano egregiamente nei panini (al posto del più tradizionale granchio fritto a guscio morbido). Tuck il granchio in un panino acida condito con più burro fuso. È anche gustoso con uno degli spread di cui sopra o, un'altra opzione che aggiunge una vera esplosione di sapore estivo è una spruzzata di pesto fresco . Non c'è bisogno di indorare il giglio oltre a questo, si vuole assaggiare il granchio più di tutti.