La prima volta in un ristorante di sushi può intimidire. Il menu, anche se scritto in caratteri inglesi, è in una lingua tutta sua. Mentre ci sono centinaia di termini relativi al sushi, puoi usare questa guida rapida al vocabolario di sushi più comune per aiutarti a navigare nelle tue prime esperienze di sushi.
Sushi Terminology
- Bara - Ingredienti sushi mescolati insieme in una ciotola come insalata di riso.
- Daikon - Un ravanello bianco che viene spesso servito a fette sottili e sott'aceto. Questo può essere servito in insalata o come guarnizione. Daikon ha un sapore molto delicato.
- Dashi - Un brodo giapponese fatto di alghe o altri ingredienti. Questo brodo è la base per molte zuppe e ha un sapore umami distinto.
- Futo Maki - Rotoli di sushi grandi o giganti. Questi rotoli incorporano molti ingredienti e sono spesso serviti come piatto principale o punto focale. Questo tipo di rotolo è diventato particolarmente popolare negli Stati Uniti.
- Maki Sushi - Sushi sotto forma di rotolo. Riso di sushi e altri ingredienti sono arrotolati in una manica di alga nori, o talvolta altri "involucri" come la carta di riso o addirittura il cetriolo.
- Mirin - Un vino giapponese che è leggermente dolce. Questo vino è usato principalmente in cucina e può aggiungere profondità di sapore a salse e marinate.
- Miso - Pasta di fagioli di soia fermentata che viene utilizzata in molte zuppe, salse e marinate. Il miso non offre solo benefici nutrizionali, ma fornisce anche un forte sapore umami per bilanciare i piatti.
- Nigiri Sushi - Una fetta di pesce fresco che in cima ad un tumulo di riso condito con aceto di sushi. Una piccola quantità di wasabi viene a volte posta tra il pesce e il riso o un sottile nastro di alga nori può essere avvolto attorno ad entrambi.
- Nori - Fogli sottili di alghe essiccate e tostate per migliorare il sapore. Nori è la classica alga verde scuro che si vede spesso avvolta intorno agli involtini di sushi.
- Panko - Briciole di pane giapponesi leggere e croccanti. Queste briciole di pane uniche hanno una forma più simile a quella delle briciole, che conferisce loro una consistenza unica. Il Panko viene utilizzato come guarnizione croccante o rivestimento in rotoli di sushi e altro ancora.
- Ponzu - Una salsa leggera e dolce che viene solitamente utilizzata per immersione.
- Uova di pesce o caviale Il capriolo viene spesso utilizzato per rivestire o rivestire i rotoli di sushi. Forniscono consistenza e un buon sapore salato.
- Sake - Vino di riso che può essere servito caldo o freddo. A differenza del vino normale, il sake viene distillato e non deve essere invecchiato.
- Sashimi : affettato, pesce fresco. Anche se il sashimi può essere servito con una ciotola di riso semplice, non è servito in combinazione con riso o altri ingredienti.
- Shoyu - Salsa di soia. La salsa di soia è fatta con fagioli di soia fermentati e conferisce un buon sapore salato o salato al cibo. È usato leggermente solo per accentuare altri sapori.
- Soba - Tagliatelle di grano saraceno. I noodles Soba sono abbondanti e spesso serviti freddi e conditi.
- Sushi - La parola sushi si riferisce al riso che è stato condito con aceto e zucchero. Una piccola quantità di zucchero disciolto nell'aceto viene cosparsa su riso appena cotto e poi ripiegata. L'aceto e lo zucchero conferiscono un sapore e una consistenza leggermente unici. Qualsiasi tipo di pesce, verdura o altro ingrediente servito in combinazione con questo riso può essere definito sushi.
- Tamago - La parola giapponese per uovo. Tamago è spesso servito come una frittata zuccherata che viene poi tagliata e posta in cima a un tumulo di riso sushi.
- Tataki - Tritato finemente.
- Tempura - pastellati e fritti. Molti ristoranti di sushi americani ora servono piatti a base di tempura o gamberi o verdure tempura all'interno dei tradizionali rotoli di sushi.
- Tofu - Cagliata di soia. Il tofu da solo ha un sapore molto delicato, ma è spesso marinato e assorbirà i sapori del cibo che lo circonda. Il tofu può essere consumato fresco, fritto, grigliato o saltato. È spesso usato come fonte di proteine vegetariane.
- Wakame - Un'ampia alga a foglia con una consistenza quasi gommosa. Questa alga viene spesso trasformata in insalata con semi di sesamo, olio di sesamo e scaglie di peperoncino.
- Wasabi - rafano giapponese. Questa pasta verde viene solitamente servita insieme al sushi per aggiungere una raffica di calore e sapore.