Se ti piace insalata di cavolo, prova questa ricetta insalata di cavolo rosso tedesco, o rotkohlsalat, per un trattamento rinfrescante. Marinare il cavolo in aceto per 2 o 3 ore rompe il cavolo duro, rendendolo più digeribile e dandogli un po 'di zip. Prendi questo in considerazione quando prepari il piatto.
Rotkohlsalat va con hamburger, frikadellen (polpette di carne tedesche), arrosti e altro ancora. Meglio di tutti, c'è meno possibilità di una malattia di origine alimentare (entro limiti ragionevoli) perché non c'è la maionese o la panna acida nella ricetta, semplicemente aceto e olio. Quindi portalo avanti per picnic, barbecue e potlucks !.
Questa ricetta per insalata fa 4 porzioni (1/2 tazza).
Cosa ti serve
- Piccolo cavolo rosso per fare 2 tazze tagliuzzate
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco o aceto di vino bianco
- 1 mela piccola sbucciata o non pelata, carotata e triturata
- 1 cucchiaio di olio, come noce (Omega-3) o olio d'oliva (monoinsaturo)
- 1 pizzico di zucchero (opzionale)
- Sale aggiuntivo (facoltativo)
Come farlo
- Sminuzza il cavolo in scatola nel tuo robot da cucina, su un mandolino, o taglia l'intero cavolo in quarti, togli l'anima e taglia a fettine con un coltello dal lato tagliato.
- Mettere il cavolo in una ciotola non metallica, cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di aceto a scelta e mescolare. Refrigerare per 1-2 ore.
- Fluff il cavolo con una forchetta, aggiungere la mela tritata (non pelati o pelati) e 1 cucchiaio di olio di scelta. Mescolare bene per ricoprire completamente l'insalata.
- Condire a piacere con zucchero e / o sale. Marinare in frigorifero per un'altra ora. Servire freddo
Suggerimento: se acquisti un cavolo rosso, usa circa la metà di questa insalata. Usa l'altra metà per fare il cavolo rosso cotto . In alternativa, raddoppia la ricetta e mangiala per più di 2 giorni, dal momento che migliora con il tempo.
Nota: il cavolo rosso si trova più spesso cotto come rotkohl , un contorno molto apprezzato spesso servito in vacanza con oca arrosto o salsicce e purè di patate. Il Rotkohl è spesso chiamato blaukraut, blaukohl o blaukappes in Germania e blaukabis o rotkabis in Svizzera.
È più rosso in un ambiente acido, quindi l'aggiunta di aceto, agrumi o mele durante la cottura aumenta il colore rosso. Lo zucchero e il bicarbonato lo faranno sembrare blu (alcali). Le spezie comuni utilizzate durante la cottura del rotkohl sono i chiodi di garofano , la noce moscata e le foglie di alloro .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 190 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 86 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 14 g |