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Raccogli i tuoi ingredienti Rosette
Non hai bisogno di una nonna svedese o norvegese per gustare croccanti e delicati biscotti al rosone: tutto ciò di cui hai bisogno è una rosetta di ferro e la pazienza di imparare alcuni semplici trucchi per rendere questo tradizionale preferito. Una volta padroneggiate, le rosette possono essere preparate sia in varietà dolci che salate, servendo sia come un biscotto leggero celeste (simile alle torte a imbuto, solo molto meno pesante e untuoso) o come antipasto quando condito con sale all'aglio o qualsiasi altro condimento preferito.
I più comuni ferri a rosetta sono a forma di stella oa forma di fiore, ma puoi trovare anche quelli prodotti da Nordic Ware in altre forme come campane, alberi di Natale, Babbo Natale, coniglietti, colombe ed elefanti (non so perché essi ha scelto un elefante piuttosto che un cammello di Wise Man, ma non è questo il punto).
Le rosette possono essere difficili da fare all'inizio. Il successo dipende in genere dall'assicurarsi che il vostro olio sia alla giusta temperatura, motivo per cui è bene usare un termometro per dolci / caramelle.
Per preparare un impasto basico per dessert con rosette che produca circa 40 biscotti, avrai bisogno di:
- 2 uova grandi
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini. zucchero vanigliato (o 2 cucchiaini di zucchero bianco più 1 cucchiaino di estratto aromatizzato preferito)
- 1/4 cucchiaino. sale
- Olio di canola per friggere
Avrai anche bisogno di:
- un ferro rosetta
- una tortiera da 9 pollici
- una grande padella
- un termometro per dolci / caramelle
- un ago per maglieria pulito o una bacchetta
- asciugamani di carta per drenare le rosette fritte
Sbatti saldamente insieme le uova, lo zucchero, l'estratto (se usato) e il latte. Setacciare la farina e il sale, quindi frullare nel liquido fino a incorporare in una pastella la consistenza della panna. Se il tempo lo consente, refrigerare per due ore (Nota: sebbene questo passaggio non sia assolutamente necessario, le rosette saranno più nitide se si lascia riposare la pastella per questo periodo).
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Scalda il tuo olio
Riscaldare 2 "a 3" di olio di colza in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto tra 360º e 365º. Una volta che l'olio ha raggiunto il calore, immergere il ferro rosetta nell'olio per riscaldarlo rapidamente (Nota: Se il tuo olio è troppo caldo o troppo freddo, la pastella non aderirà al ferro rosetta). Versa l'impasto in una tortiera da 9 pollici poco profonda (questo ti renderà più facile immergere le rosette).
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Prega gli dei nordici
Prima di immergere le prime rosette, fai un respiro profondo e ricorda il saggio adagio del fornaio scandinavo: "Dedico il mio primo lotto agli dei nordici". Quando si lavora con ferri da stiro speciali come rosetta, krumkake o goro, spesso occorrono due o più cuochi esperti per ottenere il ferro adeguatamente riscaldato prima che i biscotti escano perfettamente!
Immergere con cautela il ferro riscaldato a rosetta nella pastella in modo che la pastella copra il fondo e i lati del ferro, ma non copra le parti superiori. Perché?...
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Tuffo, non schiacciare
Se diventi troppo avido e inzuppa la rosetta di ferro troppo in là, in questo modo, finisci con ...
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Cibo per gli dei
Questo. Se la pastella si sbriciola sulla parte superiore del ferro, può essere quasi impossibile rimuovere senza rompere il biscotto (anche se a volte è possibile salvarne uno rapidamente usando un coltello per spingere il pastella lontano dalla cima). Gli dei nordici ti ameranno. Però…
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Una Rosetta con Flare
È meglio immergere leggermente e velocemente il ferro nella pastella, quindi immergere il rosone rivestito di pastella nella padella, immergendolo completamente nell'olio. Saprai di averlo fatto correttamente quando i lati del biscotto si sono quasi immediatamente allargati dal ferro.
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Fry, Baby, Fry
Entro un minuto sarai in grado di usare un ferro da calza o una bacchetta per far scivolare la rosetta dal ferro nell'olio. Friggere per qualche secondo ...
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Flip di Rosette
E poi capovolgere e lasciare che l'altro lato frigga fino a quando diventa leggermente marrone.
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Rosette capovolte
Togliere dal tegame con l'ago per maglieria / bacchette o pinze e lasciare sgocciolare e raffreddare, capovolto con il lato cavo verso il basso, su carta assorbente.
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Sugar and Spice Make Rosette Nice
Dopo che le rosette si sono raffreddate, cospargere con zucchero a velo e cannella e servire. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico. Anche le rosette si congelano magnificamente: omettono di cospargerle con lo zucchero e la cannella, congelare per un massimo di due mesi, scongelare e scoppiare nel forno per scaldarle prima di servire con zucchero a velo e cannella.