Questa ricetta di pollo piccante e piccante porta il cibo asiatico di strada nella tua cucina per farti divertire. Questo straordinario antipasto non ha molta carne ma è ricco di sapori complessi e esotici. L'uso di sake, zenzero fresco, salsa di soia, peperoncini piccanti, cannella e anice stellato; insieme alle classiche salse asiatiche - ostriche e hoisin - crea una deliziosa miscela per le tue papille gustative. Invece delle ali per la tua prossima festa, prova questa ricetta con i tuoi ospiti. Mentre i piedi di pollo sono noti per essere un piacere preferito nei paesi asiatici. Tuttavia, non solo l'aperitivo sta diventando più popolare qui negli Stati Uniti, ma è anche apprezzato in Trinidad e Tobago, Ucraina, Russia, Romania, Moldavia, Italia, Giamaica, Sud Africa, Perù e Messico.
Cosa ti serve
- 32 piedi di pollo (circa 2 sterline)
- 1/2 tazza di sake
- 1/3 di tazza d'acqua
- 6 fette grandi di zenzero (sottili, freschi)
- Salsa di soia 1/3 di tazza
- Zucchero da 1/4 di tazza (roccia gialla cinese o zucchero semolato da 1/4 di tazza)
- 2 peperoncini (secchi caldi, schiacciati)
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 2 cucchiai
- salsa di hoisin
- 2 gemme
- anice stellato
- 1 bastoncino di cannella
- 1 tazza di scalogno (tagliata in pezzi da 1 pollice)
- 2 cucchiai di scalogno (tritati)
- Decorazione: 1 cucchiaio. semi di sesamo (tostati)
Come farlo
- Strofinare i piedi di pollo con sale kosher e lasciare riposare per 10 minuti, risciacquare con acqua fredda.
- Mettere i piedi in una pentola di acqua salata rapidamente bollente, sbollentare per 5 minuti e scolarli bene. I piedi di pollo possono essere messi da parte e refrigerati per un giorno fino a quando non è necessario cuocere ulteriormente.
- Mettere una padella alta 14 pollici a fuoco alto. Aggiungere il pollo e asciugare a fuoco lento leggermente marrone.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti (eccetto il contorno) e portare a ebollizione. Cuocere, coperto, per circa 10 minuti.
- Scoprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la padella è quasi "asciutta", mescolando spesso per rivestire i piedi mentre la salsa si riduce.
- Servire, guarnendo con scaglie di scaglie e semi di sesamo tostati .
Sostituzioni di ingredienti con punte di cottura
Prima di iniziare questa ricetta, prepara i piedini del pollo per la cottura pulendoli e rimuovendo lo strato superiore della pelle e lo strato superiore delle unghie. La pelle squamosa e le unghie sono inutilizzabili e dovrebbero essere scartate. Ecco come:
- Porta una grande pentola d'acqua sull'orlo dell'ebollizione sul fornello.
- Lascia i piedi di pollo nell'acqua per circa 30 secondi. Mentre puoi fare più di un piede di pollo alla volta se la tua pentola non è abbastanza grande per metterli comodamente nella pentola senza sovraffollamento, separali di mezzo o terzo. Metti da parte ogni piede di pollo per farlo raffreddare.
- Una volta che tutti i piedi del pollo sono stati immersi, iniziare a staccare la pelle uno alla volta.
- Potresti trovare più facile staccare lo strato superiore delle unghie prima di rimuovere la pelle dal resto del piede, ma in entrambi i casi va bene. L'obiettivo è rimuovere lo strato superiore di pelle e unghie.
- Procedere per tagliare completamente le unghie di ogni piede di pollo al primo giunto.
Molte persone puliscono i loro piedi di pollo fino a un giorno prima di prepararli veramente per un pasto.
A proposito: i piedi di pollo congelano bene e si conservano per almeno sei mesi, purché siano avvolti ermeticamente per proteggerli da eventuali bruciature da congelamento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 361 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 951 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 32 g |