Il calamaro è un alimento molto popolare in Italia e si presenta in molte forme e dimensioni con molti nomi diversi: calamari, calamaretti, totani, seppie, ecc.
I calamari sono piccoli calamari e, quando vengono serviti pastellati e fritti, sono uno dei più classici piatti italiani di frutti di mare estivi: anelli d'oro croccanti di calamaro tenero che le persone impazienti spremono spicchi di limone e mangiano velocemente mentre sono ancora caldi - - e prima che tutti gli altri li ingolosiscano!
È importante acquistare calamari molto freschi e friggerli velocemente, a fuoco vivo, per evitare che i calamari, che è naturalmente dolcemente tenero, diventino duri e gommosi.
Di solito vengono serviti semplicemente, con solo spicchi di limone e una leggera spolverata di sale marino, ma puoi anche servirli con una salsa da immersione come salsa cocktail , salsa aioli all'aglio, una semplice salsa di pomodoro o un ketchup piccante.
Questa ricetta fa circa 4 porzioni. Si abbina bene con un vino bianco secco o rosa '(come il Bardolino Chiaretto), o Aperol Spritzes per un delizioso antipasto o aperitivo estivo. È anche un ottimo finger food per un cocktail party. Anche se sembra impressionante, è in realtà super-veloce e semplice da fare.
[A cura di Danette St. Onge]
Cosa ti serve
- Anelli di calamaro da 1 libbra (circa 450 grammi) (affettare i corpi di calamaro in anelli)
- Un olio dal sapore neutro con un'alta punta di fumo, per friggere (come olio di arachidi o olio di cocco raffinato)
- 4 uova medie
- 2/3 di farina non sbiancata, per tutti gli usi
- 4 cucchiai di farina di semola
- 1 limone (tagliato a spicchi)
- Sale marino fine
Come farlo
Risciacquare i pezzi di calamaro in acqua corrente e tamponarli completamente asciutti con salviette di carta.
Scaldare diversi centimetri di olio in una grande pentola con pareti alte e dal fondo pesante a fuoco medio-alto fino a 350 gradi F o fino a quando un piccolo cubo di pane è caduto nelle marroncini in circa 30 secondi.
Metti la farina in una ciotola poco profonda. Battere leggermente le uova in una grande ciotola. Mettere il semolino in una piccola ciotola. Draga i calamari nella farina, scuotendoli per eliminare l'eccesso.
Immergere gli anelli infarinati nell'uovo, quindi nel semolino e friggerli nell'olio bollente, in più lotti per evitare il sovraffollamento, fino a quando diventano croccanti e dorati, circa 1 o 2 minuti.
Utilizzando un ragno a maglie fini o un mestolo forato, trasferire i calamari fritti in un piatto rivestito di carta assorbente per scolare. Condire con sale e servirli subito con spicchi di limone.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 333 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 490 mg |
| Sodio | 564 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 29 g |