Alioli (spesso chiamato aioli in inglese) è una delle salse spagnole più comuni. Si dice che la ricetta originale abbia avuto origine in Catalogna, nel nord-est del paese, al confine con la Francia. La fama di alioli si è diffusa in tutta la Spagna ed è una salsa popolare per una varietà di cibi tradizionali.
Il nome alioli deriva dalle parole catalane per i due ingredienti principali tutti ( aglio), i (e) e oli (olio). È veloce, facile e molto saporito, quindi è facile capire perché è così popolare in Spagna. Servitelo con carne, pesce o verdure o semplicemente spalmatelo sul pane. Anche gli spagnoli lo usano come ingrediente nelle ricette dei piatti principali. Questa ricetta rende circa 1 1/2 tazze e utilizza due tuorli d'uovo, che lo rende più facile. Le ricette tradizionali omettono l'uovo, il che rende l'emulsione più difficile da ottenere.
Cosa ti serve
- 4 spicchi d'aglio medio grandi
- Sale a piacere
- 2 tuorli d'uovo
- 1 1/2 cucchiaio da tavola
- succo di limone fresco
- 1 tazza di olio extravergine di oliva spagnolo
Come farlo
- In primo luogo, sbuccia e triti l'aglio.
- Usando il lato piatto di un grosso coltello, schiaccia l'aglio.
- Mettere l'aglio schiacciato in un mortaio piccolo e pestare e aggiungere ½ cucchiaino di sale e frantumare in una pasta. (Un'alternativa per risparmiare tempo è usare una buona pressa per l'aglio che sbuccia e schiaccia l'aglio in un solo passaggio.In ogni modo, puoi usare un mortaio e un pestello per schiacciare l'aglio in una pasta.)
- Spezzare le uova e separare i tuorli in una piccola ciotola.
- Trasferire la pasta all'aglio nella ciotola e mescolare per frullare.
- Con un frullatore a bassa velocità, versare lentamente l'olio d'oliva in un flusso molto sottile e costante fino a formare una salsa cremosa.
- Aggiungere il tocco di succo di limone lentamente alla fine, mantenendo il mixer acceso per garantire che la salsa rimanga liscia.
Suggerimenti per la ricetta
- La versione tradizionale di questa salsa non aveva tuorli d'uovo, ma i tuorli rendono più facile la miscelazione. Sentiti libero di omettere le uova, ma sii pronto a lavorare!
- Inoltre, se ti piacciono le salse piccanti e il sapore dell'aglio fresco non è sufficiente, dopo che il sugo è stato preparato, condiscilo con pepe di cayenna per un gusto più piccante. Per una versione dolce e saporita, infondere il succo di limone con fili di zafferano prima di aggiungere agli alioli. Questo ti darà una bella alioli allo zafferano.
Ricette che presentano Alioli
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 190 |
Totalmente grasso | 19 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 13 g |
Colesterolo | 35 mg |
Sodio | 40 mg |
carboidrati | 4 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 2 g |