Alioli (spesso chiamato aioli in inglese) è una delle salse spagnole più comuni. Si dice che la ricetta originale abbia avuto origine in Catalogna, nel nord-est del paese, al confine con la Francia. La fama di alioli si è diffusa in tutta la Spagna ed è una salsa popolare per una varietà di cibi tradizionali.
Il nome alioli deriva dalle parole catalane per i due ingredienti principali tutti ( aglio), i (e) e oli (olio). È veloce, facile e molto saporito, quindi è facile capire perché è così popolare in Spagna. Servitelo con carne, pesce o verdure o semplicemente spalmatelo sul pane. Anche gli spagnoli lo usano come ingrediente nelle ricette dei piatti principali. Questa ricetta rende circa 1 1/2 tazze e utilizza due tuorli d'uovo, che lo rende più facile. Le ricette tradizionali omettono l'uovo, il che rende l'emulsione più difficile da ottenere.
Cosa ti serve
- 4 spicchi d'aglio medio grandi
- Sale a piacere
- 2 tuorli d'uovo
- 1 1/2 cucchiaio da tavola
- succo di limone fresco
- 1 tazza di olio extravergine di oliva spagnolo
Come farlo
- In primo luogo, sbuccia e triti l'aglio.
- Usando il lato piatto di un grosso coltello, schiaccia l'aglio.
- Mettere l'aglio schiacciato in un mortaio piccolo e pestare e aggiungere ½ cucchiaino di sale e frantumare in una pasta. (Un'alternativa per risparmiare tempo è usare una buona pressa per l'aglio che sbuccia e schiaccia l'aglio in un solo passaggio.In ogni modo, puoi usare un mortaio e un pestello per schiacciare l'aglio in una pasta.)
- Spezzare le uova e separare i tuorli in una piccola ciotola.
- Trasferire la pasta all'aglio nella ciotola e mescolare per frullare.
- Con un frullatore a bassa velocità, versare lentamente l'olio d'oliva in un flusso molto sottile e costante fino a formare una salsa cremosa.
- Aggiungere il tocco di succo di limone lentamente alla fine, mantenendo il mixer acceso per garantire che la salsa rimanga liscia.
Suggerimenti per la ricetta
- La versione tradizionale di questa salsa non aveva tuorli d'uovo, ma i tuorli rendono più facile la miscelazione. Sentiti libero di omettere le uova, ma sii pronto a lavorare!
- Inoltre, se ti piacciono le salse piccanti e il sapore dell'aglio fresco non è sufficiente, dopo che il sugo è stato preparato, condiscilo con pepe di cayenna per un gusto più piccante. Per una versione dolce e saporita, infondere il succo di limone con fili di zafferano prima di aggiungere agli alioli. Questo ti darà una bella alioli allo zafferano.
Ricette che presentano Alioli
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 190 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 35 mg |
| Sodio | 40 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |