Servi questa classica salsa cocktail di pesce con gamberi refrigerati bolliti o un altro tipo di crostacei. Fa anche un bel tuffo o salsa per gamberi fritti, capesante o pesce.
Se sei come me e non sei un fan del rafano, puoi lasciarlo fuori. La salsa chili per questa ricetta non è la pasta chili asiatica, è un tipo di salsa ketchup piccante trovato vicino al ketchup al supermercato. Se non riesci a trovare la salsa chili, la salsa cocktail può essere fatta con tutto il ketchup.
Accendi il fuoco con un po 'di Tabasco o Texas Pete o aggiungi la tua salsa calda preferita.
Vedi i suggerimenti e le varianti su come far bollire i gamberetti per i cocktail di gamberi e come preparare il rafano preparato con la radice di rafano fresca.
Cosa ti serve
- Salsa di peperoncino da 1/2 tazza
- 1/2 tazza di ketchup
- 2 cucchiai di succo di limone fresco (circa 1 piccolo limone)
- Da 1 a 2 cucchiai di rafano preparato o da assaggiare (vedi come preparare il rafano appena preparato, sotto)
- 1 trattino
- salsa Worcestershire
- 1 trattino
- Tabasco (o altra salsa piccante)
- 1 pizzico di sale (o da gustare)
- 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Unire la salsa chili e il ketchup in una ciotola. Aggiungere il succo di limone, il rafano, la salsa Worcestershire e la salsa piccante. Assaggiare e aggiungere sale e pepe nero macinato fresco, se necessario. Mescola bene.
- Servire questa salsa cocktail con gamberi, ostriche e altri crostacei o servirla con crostacei o pesci fritti.
Come preparare il rafano preparato da fresco
Nota: il rafano è molto forte, quindi fai attenzione a ventilare la stanza e non avvicinarti troppo a terra.
Sbucciare una radice di rafano da 8 a 10 pollici. Tritare la radice e metterla in un robot da cucina con 1 cucchiaio da tavola 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale kosher. Processo fino a finemente macinato. Scolare l'acqua in eccesso e aggiungere 1 cucchiaio di aceto. Trasferire in un barattolo e coprire. Refrigerare per un massimo di 3 settimane.
Suggerimenti e variazioni
Cocktail di gamberetti - Sbuccia e sviluppa da 2 a 3 dozzine di gamberetti medio-grandi, o circa 1 1/2 libbre, lasciando la coda. Portare a ebollizione una grande casseruola d'acqua (circa 3 litri) a fuoco alto. Aggiungere 1 limone tagliato. Aggiungere i gamberetti e far bollire per circa 3 minuti, o fino a quando opaco e rosa. Metterli in un colino per drenare e far scorrere acqua fredda sui gamberetti per raffreddarli rapidamente. Trasferire i gamberi in una ciotola. Coprire e conservare in frigorifero fino al completo raffreddamento. Servire con la salsa cocktail.