Se vuoi imparare come fare il pane di lievito, congratulazioni! Ci sono pochissime attività che ti danno più sensazione di soddisfazione che prendere un morso da una pagnotta calda e appena sfornata di pane fragrante e perfettamente strutturato. Continuare a leggere.
Ci sono due modi principali per fare il pane di lievito: provando il lievito aggiungendo altri ingredienti e un metodo di miscelazione a una ciotola che combina il lievito con la farina.
E poi ci sono i panini, il più semplice di tutti. Puoi anche usare una macchina per il pane per fare una pagnotta completa, o preparare l'impasto che formerai in rotoli, caffè o crosta di pizza.
Metodo di prova tradizionale
Queste istruzioni ti insegneranno come preparare il pane lievito in modo tradizionale, provando prima il lievito, quindi aggiungendo gli ingredienti rimanenti, impastando l'impasto, provandolo, plasmandolo in pani o rotoli, quindi cuocendo alla perfezione.
Metodo di miscelazione One-Bowl
Questo metodo è più facile rispetto al metodo tradizionale, ma devi comunque stare attento alla temperatura dell'acqua e assicurarti di seguire attentamente le istruzioni.
- Misura e riscalda i liquidi a 120-130 gradi Fahrenheit. Questa temperatura è superiore ai metodi tradizionali di impermeabilizzazione perché il lievito è combinato con altri ingredienti. La temperatura del liquido è importante, perché se l'ambiente per il lievito è troppo caldo, le cellule saranno uccise. Se l'ambiente è troppo freddo, il lievito non diventerà attivo e il pane non aumenterà. Poiché il lievito è circondato e protetto dalla farina, la temperatura del liquido non è così importante, ma deve comunque essere nell'intervallo corretto.
- Unire parte della farina, del lievito e di altri ingredienti secchi.
- Aggiungere liquido a miscela di farina e lievito e battere con miscelatore elettrico oa mano fino a formare una pastella liscia.
- Aggiungere gradualmente la farina rimanente, usando un gancio per impastare o a mano, fino a quando l'impasto diventa troppo rigido per mescolare.
- Cospargere una superficie di lavoro pulita con farina e girare l'impasto sulla superficie. Iniziare a impastare. Raccogli l'impasto in una palla e piegalo a metà verso di te. Premi verso il basso e lontano da te con fermezza ma leggermente con i palmi delle mani. Girare l'impasto a 1/4 di giro e ripetere il processo. Impastare fino a quando la ricetta richiede, fino a quando l'impasto non è liscio e si sente elastico ed elastico.
- Ungere una ciotola di miscelazione pulita con un accorciamento. Posizionare la pasta impastata nella ciotola e girarla in modo che tutte le superfici siano unte. Coprire la ciotola con un asciugamano e sistemare in un punto caldo per salire secondo la ricetta. Per il mio punto caldo, un forno con una luce pilota è perfetto. Se hai un forno elettrico, accendi la luce del forno e fai lievitare l'impasto. Quando l'impasto è raddoppiato, premi le dita nell'impasto e la rientranza rimarrà quando togli le dita.
- Pestare la pasta e lasciarla riposare per 10 minuti prima di procedere se la ricetta lo richiede. Se la ricetta richiede un secondo aumento, rimetti l'impasto nella ciotola, coprilo e lascialo lievitare.
- Esegui nuovamente il punch se necessario.
- Dividere l'impasto in pezzi come richiesto nella ricetta. Appiattire i pezzi di pasta e arrotolarli saldamente. Pizzica i bordi per sigillare. Mettere in padella unta, in modo che i lati corti tocchino la padella. Coprire e lasciare lievitare di nuovo fino a quando l'impasto riempie la padella e sale 1 "sopra la parte superiore.
- Cuocere come indicato nella ricetta. Togliere dal forno quando il marrone dorato e la pagnotta suonano vuoti quando vengono toccati sul fondo. Togliere dalle pentole e lasciare raffreddare. Goditi il tuo pane fresco!
Pane in pastella
I pani di pastella vengono generalmente prodotti nello stesso modo del metodo a una vasca, tranne per il fatto che viene usata meno farina, quindi l'impasto rimane troppo appiccicoso da maneggiare.
Dopo aver battuto la quantità necessaria di farina, l'impasto è pronto per essere messo in padelle unte, alzato e infornato, o sale una volta prima di essere messo nelle pentole. Il pane in pastella è considerato più facile da preparare semplicemente perché non è necessario impastarlo. Il nuovo metodo per No Knead Breads utilizza il metodo del pane pastella.
Test di Doneness
La maggior parte dei lieviti viene fatta quando sembrano fatti. Dovrebbero essere dorati, sodi e sordi quando colpiti leggermente con le dita. Se, dopo il tempo di cottura specificato, i pani non sono ben fatti, torna al forno e ricorda di impostare il timer per altri 5 minuti.