Questa ricetta per le ciambelle lituane, note come spurgos (SPOORR-gohss) o pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), è un trattamento popolare insieme ai blynai per Shrove Thuirsday e Shrove Tuesday (noto come martedì grasso negli Stati Uniti).
Confronta questa ricetta per le torte fritte con Paczki polacco e fritola croata . Sono anche simili al krofne serbo.
Ecco una foto più grande di ciambelle lituane o spurgos.
Fa circa 2 dozzina di ciambelle o spurgos lituani
Cosa ti serve
- 1 tazza e 1/4 di latte (
- scottato )
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 confezione / 2 1/4 cucchiaini di lievito (secco attivo)
- 1/4 di tazza d'acqua (tiepida, non più calda di 110 F)
- 2 uova grandi (temperatura ambiente, sbattute)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 cucchiai di rum (o brandy)
- 3 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza di uva passa, (leggera o scura, o 1 mela sbucciata e tagliata, tritata)
- 6 tazze di olio da cucina per friggere
- Opzionale: zucchero (confettieri o granulati)
Come farlo
- In una grande ciotola o in un miscelatore con una pagaia, versare 1 1/4 di tazza di latte scottato su 3 cucchiai di burro ammorbidito, 1/2 tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale e mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Raffreddare a 110 gradi o inferiore.
- In una piccola ciotola separata, sciogliere 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo in 1/4 di tazza di acqua tiepida (non più calda di 110 gradi). Aggiungere la miscela di lievito disciolto, 2 uova grandi a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di vaniglia e 4 cucchiai di rum o brandy in una miscela di burro e zucchero raffreddata e mescolare accuratamente.
- Aggiungere 3 1/2 tazze di farina multiuso a poco a poco durante la miscelazione fino a ottenere un impasto omogeneo (sarà appiccicoso). Aggiungere 1 tazza di uvetta leggera o scura o 1 mela sbucciata e tagliata, tagliata e mescolare solo fino a quando ben combinata. Mettere in una ciotola unta, coprire con un involucro di plastica unta e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
- Scaldare l'olio a 375 gradi in una pentola dal fondo pesante o in un forno olandese. Utilizzare un termometro a frittura profonda per assicurarsi che la temperatura sia accurata.
- Imbastire l'impasto e far cadere nell'olio bollente cucchiai di impasto molto grandi. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, girando solo una volta. Scolare su carta da cucina. Involtini lo zucchero semolato mentre ancora caldo, o spruzzi con lo zucchero dei confettieri una volta raffreddato, se voluto.
- In alternativa, l'impasto può essere arrotolato e tagliato con un giro da 3 pollici, lasciato lievitare per una seconda volta e poi fritto come per il pączki polacco.
NOTA: prestare sempre attenzione quando si lavora con olio bollente, specialmente intorno ai bambini. Avere un estintore progettato per gli incendi di grasso pronto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 585 |
| Totalmente grasso | 59 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 80 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |