Nessun disidratatore è necessario per questo metodo
Le fragole secche sono uno spuntino gustoso, portatile e salutare. Anche se di solito sono essiccati in un disidratatore, puoi ottenere risultati ugualmente buoni usando il tuo forno per asciugare le fragole.
Tieni presente che più sono saporite le fragole fresche con cui esci, più deliziosa è la versione disidratata. Scegli le bacche coltivate localmente e asciugane un sacco mentre sono in alta stagione, che è a metà primavera all'inizio dell'estate nella maggior parte dei luoghi.
Preparare le fragole
- Lavare le fragole.
- Taglia gli scafi - le parti verdi all'estremità del gambo del frutto.
- Tagliare le fragole piccole a metà e quelle più grandi a quarti.
- Disporre i pezzi di fragola su fogli da forno tagliati verso l'alto. Assicurati che nessuno dei pezzi di fragola sia toccante. Vuoi una buona circolazione d'aria su tutti i lati del frutto.
Se preferisci, prima metti un foglio di carta da forno sulla teglia per evitare che si attacchi. Tuttavia, finché non si posizionano i lati tagliati del frutto sul foglio, non si attaccheranno.
Asciugare le fragole
Mettere i fogli di fragole nel forno e asciugarli a 200 F per 3 ore. Se il forno è più caldo in alcuni punti rispetto ad altri, capovolgere le teglie di tanto in tanto in modo che le fragole si asciughino in modo uniforme.
Raffreddare il frutto secco
Non sarai completamente sicuro se i pezzi di fragola saranno completamente disidratati finché non si saranno raffreddati. Sai come i biscotti diventano croccanti dopo averli tolti dal forno?
Lo stesso trattamento con la frutta secca. Rimuovere le teglie dal forno. Lasciare raffreddare le fragole a temperatura ambiente per 20 minuti.
Dopo il periodo di riflessione, spezzare uno dei pezzi di frutta a metà. Non dovrebbe esserci umidità visibile lungo la superficie della rottura. La trama dovrebbe essere a metà tra gommoso e croccante.
Condiziona le fragole secche
Anche dopo che le fragole sono state disidratate correttamente, potrebbe esserci ancora dell'umidità residua nel frutto che non puoi sentire. Questo non dovrebbe essere sufficiente a impedire che il frutto venga conservato in modo sicuro e privo di muffa, ma avrete un prodotto più gustoso e migliore se farete quello che viene definito "condizionante" della frutta secca.
Metti i pezzi di fragola essiccati e raffreddati in barattoli di vetro, riempiendo solo i vasi per circa due terzi. Copri i barattoli. Agitare i vasi un paio di volte al giorno per una settimana. Questo ridistribuisce i pezzi di frutta e l'umidità che possono ancora contenere. Se la condensa si presenta ai lati dei vasi, il frutto non è ancora abbastanza asciutto e deve tornare nel forno a 200 F per altri 30 - 60 minuti.
Dopo che le fragole essiccate sono state condizionate, conservarle in contenitori ermetici lontano dalla luce diretta o dal calore. Utilizzare contenitori per alimenti non in plastica . Va bene riempire completamente i barattoli a questo punto: i due terzi pieni era solo per la fase di condizionamento in cui bisognava essere in grado di scuotere i pezzi.