L'orzo è un cereale che compare spesso negli stufati, grazie alla sua consistenza robusta e alla cremosità naturale che conferisce al brodo. In genere viene abbinato a manzo per un manzo classico e uno stufato d'orzo , ma sostituire la tradizionale proteina per gamberetti offre un'opzione più leggera, ma comunque soddisfacente. Patata dolce aggiunge un po 'di corpo e consistenza, e una buona dose di aglio mantiene le cose saporite. I gamberetti freschi, gli spinaci verde brillante e il limone vengono aggiunti all'ultimo minuto in modo che non cuociono troppo. È un piatto dal sapore vivace con un sacco di corpo, rendendolo una zuppa per tutte le stagioni. Servire con insalata e pane croccante per renderlo un pasto abbondante.
Quando acquisti l'orzo per questa ricetta, ti consigliamo di cercare la varietà perlata. Cuoce in meno tempo, impedendo agli altri ingredienti di trasformarsi in poltiglia e ha una consistenza piacevole, non troppo gommosa. Punto!
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 piccola cipolla gialla (tagliata a dadini)
- 2 costole di sedano (a dadini)
- 1 carota grande a cubetti
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 patata dolce media (pelata e tagliata a dadini)
- 1 tazza di orzo perlato
- 5 tazze di brodo di pollo
- Sale e pepe
- 3/4 di libbra piccola (gamberetti crudi, pelati)
- 3 tazze di spinaci freschi (confezionati)
- 1 limone (zestato e juiced)
Come farlo
- Riscalda una pentola grande e dal fondo pesante a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere l'olio seguito da cipolla, sedano, carota e aglio. Saltare per 3 minuti.
- Aggiungere la patata dolce, l'orzo e il brodo di pollo e mescolare. Condire con sale e pepe e portare a ebollizione. Riduci a sobbollire e coprire. Cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando l'orzo è tenero.
- Aggiungere i gamberi, gli spinaci, il succo di limone e la scorza. Tornare a bollire, coprire e spegnere il fuoco.
- Lasciare riposare per 5 minuti e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 409 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 170 mg |
| Sodio | 1.481 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 33 g |